Pojavljajo se po vsej prestolnici in vsakič znova obljubljajo, da bodo poskrbeli, da se nam bodo usta napenjala in brenčali brbončice. Ne glede na to, ali so nenavadne, tradicionalne, tematske ali vabijo na potovanje, nas bodo slaščičarne navdušile tako vizualno kot okusno.
Ko se v Parizu odpre nov naslov, bo zagotovo vzbudil radovednost. Radovednost, ki včasih preraste v pravo zaljubljenost. To se je zgodilo s slaščičarno Rayonnance. Ta novi gurmanski lokal, odprt 20. septembra 2023, se je naselil v središču 9. pariškega okrožja.
V ozadju nastanka te majhne slaščičarne je predvsem zgodba o srečanju Yukija Hayata in Lumija Hachiye. Vse se je začelo leta 2018, ko sta ta dva kolega postala prijatelja in zdaj partnerja v restavraciji Pages, ki je prejela Michelinovo zvezdico. Medtem ko je Yuki delal v kuhinji kot glavni slaščičar, je Lumi delal v jedilnici kot vodja. Sčasoma sta Yuki in Lumi postala tako dobra prijatelja, da sta se leta 2022 odločila za novo pustolovščino: odprla sta svojo prvo slaščičarno v Parizu.
Toda pred njima je bila dolga pot. Medtem ko sta obiskala na desetine lokalov v iskanju popolnega samoroga, je Yukija in Lumija sprejel Bistrot Pergo v 16. okrožju. Tam sta ponudila svoje pecivo ter madeleine, financiers, brioches, torte in seveda pecivo za tisoč kremšnit.
Po več mesecih iskanja sta Yuki in Lumi v 9. okrožju Pariza končno odprla svoj prvi skupni naslov: slaščičarno Rayonnance. Medtem ko je Yuki zaposlen v kuhinji za steklenimi vrati, je Lumi v trgovini, tik za pultom, kjer lahko odkrijete kar sedem slaščic, od katerih je vsaka enako mamljiva kot druga.
Toda pozor: čeprav sta Yuki in Lumi japonskega porekla, ne pričakujte, da boste pojedli vrsto japonskih specialitet. Pri Rayonnanceu je v ospredju francosko pecivo, na primer s čokoladno torto Tonka, ki je narejena iz čokoladnega orehovega biskvita, čokoladnega ganacheja s fižolom Tonka, kavne stepene smetane, kakavovega nugatina in karameliziranih lešnikov. Na voljo sta tudi "Madagaskarska vanilijeva torta " s frangipanovo kremo, ganachejem iz bele čokolade in vanilijevim chantillyjem ter "Chiboust Caramel-Poire" s hruškovim clafoutisom, Chiboustovo karamelno kremo in hruškovim želejem.
Najljubši nam je sezonski "Tarte Figuier " s sveže pečenimi figami, cimetovo mandljevo kremo, marmelado iz črnega ribeza in chantilly iz figovih listov. Slastna in prefinjena sladica je prava poslastica!
Slaščičarna ponuja tudi dve torti z japonskim pridihom, vključno z odlično "Saint-Honoré au Hojicha" , ki jo sestavljajo sladko čokoladno pecivo, slastna in nežna čokoladna krema s hojicho (praženim zelenim čajem), stepena smetana hojicha in karamelizirani orehi Muscovado za izboljšanje celote. Naš drugi najljubši je ta preobrat v tradicionalni Saint-Honoré!
In ne smemo pozabiti na mille crêpes, ki so še vedno ena od obveznih jedi v hiši! Seveda bodo v prihodnjih mesecih v izložbo dodane še druge gurmanske ponudbe, odvisno od sezone.
Vendar se slaščičarna Rayonnance ne ustavi pri tem! Yuki in Lumi ponujata tudi svoje znamenite potovalne torte (limonina torta, madagaskarska vanilijeva torta ali karamelna torta in torta pomme Tatin), pa tudi druge redkejše dobrote, kot so Romiasov kruh s pomarančnimi cvetovi, čokoladni kruh, Engadinska orehova pita in Bostok, briošova specialiteta.
Toliko slastnih dobrot, da se je težko izogniti želji po vrnitvi in odpiranju vrat slaščičarne Rayonnance ter odkrivanju novih okusov. Nasvet: ne odlašajte z odkrivanjem te slaščičarne, preden jo bo zajela nevihta!
Mesto
Patisserie Rayonnance
17 Rue de Maubeuge
75009 Paris 9
Cene
La pâtisserie : €6.5 - €7
Uradno spletno mesto
www.patisserie-rayonnance.com
