Finalist Top Chef 2014 Thibault Sombardier vas vabi v svojo restavracijo Mensae, le streljaj od postaje podzemne železnice Pyrénées. Morda ni tako zvezdniška kot Antoine, gurmanska restavracija, v kateri Sombardier dela kot šef kuhinje, vendar je prav tako okusna in cenovno ugodnejša.
Čas je, da si ogledate jedilnik. Ali bolje rečeno menije, saj Mensae ponuja dnevni meni za kosilo, predjed-glavna jed ali glavna jed-dezert za 19 EUR, različne tapase, jedi za delitev (faux filet de boeuf in riba dneva) in meni za 36 EUR, za katerega sem se odločil.
Jedilnik je preprost in učinkovit, vsebuje 3 predjedi, 3 glavne jedi in 3 sladice, ki so vse okusne.
Odločil sem se poskusiti v ponvi ocvrte polže, gobe in peteršiljevo peno s česnom (13 EUR), zanimivo jed s topljivimi polži pod odejo mehurčkastega zelenja; in polpripravljenega škotskega lososa z omako Tom Kha-Layu (14 EUR), tajsko omako s kokosovim mlekom, ki je prav tako skrita pod gozdom koriandra.
Škoda za velouté de racines, magret de canard et noix de cajou (13 €), ki smo se ga prav tako veselili, a o tem kdaj drugič.
Nato preidemo k glavnim jedem: pečenemu fileju kmečke perlice (21 €), ki ga slastno spremljajo kremni risoni (ptičji jeziki) in obloženi s starim sirom mimolette, ki se med jedjo stopi na perlici. Za pripravo omake se uporabi vsaka kapljica perutninskega soka.
Poskusimo tudi konfitirano trsko (22 EUR) s čudovito pečeno zelenjavo, ki je še vedno nekoliko hrustljava, in črnim aiolijem, ki ga bomo jedli še dolgo časa.
Za sladico si privoščimo eno od klasik Thibaulta Sombardierja, čokoladni mousse praline (9 €), postrežen topel, ki ga ponuja tudi v svoji restavraciji Sellae. Tudi tokrat dobimo več kot le obljubo o preprosti čokoladni sladici - to je pravi užitek. In potem je tu še poširana hruška (9 €) z ajdovim sladoledom, ki je prava poslastica.
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Mesto
Mensae
23 Rue Melingue
75019 Paris 19
Dostop
Pireneji (linija 11)
Uradno spletno mesto
www.mensae-restaurant.com
