Topli barvi, velike klopi, lestenec, impozantna ogledala, bele prte na mizah, patinirane stene, freske»Belle Epoque«, natakarji v elegantnih uniformah, tla iz tistega časa, obložena s ploščicami in mozaiki... Ni dvoma, da smo v pariški pivnici iz preteklosti. Au Petit Marguery de la Rive Gauche je prava institucija na področju tradicionalne francoske kuhinje.
Ta restavracija, ustanovljena v začetku 20. stoletja, je preživela leta in obdobja ter na svojem jedilnem listu ohranila tradicionalne specialitete, večinoma po originalnih receptih družine Cousin.
Restavracija z nazivom»Maître Restaurant« ponuja lokalno kuhinjo z »domačimi« jedmi, ki se spreminjajo glede na sezono in ponudbo na tržnici.
Čeprav so francoske specialitete seveda v ospredju, si kuhar Au Petit Marguery Rive Gauche, Stéphane Mangin, upa dodati nekaj izvirnosti, na primer z morsko kislo zelje ali ribjim cassouletom.
A preden pridejo na vrsto glavne jedi, je čas za predjedi. Na voljo je več možnosti, saj je na jedilnem listu kar sedem predjed, štiri predjedi pa so na voljo v meniju za 29 € (predjed + glavna jed + sladica).
Osebno sem se prepustila temu meniju in začela degustacijo s slastno kremno juho iz gob iz Pariza in trobente smrti, idealno za hladne dni, medtem ko je moj spremljevalec raje izbral francosko divjačino terino s kostanji, ki so jo tisti večer pogosto naročali tudi naši sosedje za mizo.
Gobova juha
Med glavnimi jedmi je presenetljiva in okusna riba Pavé de cabillaud na postelji iz fižola iz Vendéeja, pripravljena na način cassoulet z slanino in klobaso. Ta nenavadna kombinacija ribe in mesnih izdelkov je prava poslastica za naše brbončice!
Kozica na način cassoulet
Nasprotno se odločimo zafrancosko divjačino, dušeno v začinjenem rdečem vinu, obloženo s selerjevo mousseline in kostanji.
Pečena divjačinska pleča v začinjenem rdečem vinu
Nazadnje, kar zadeva sladice, nismo mogli spregledati specialitete hiše: veličastnega souffléja z Grand Marnierjem, ki ga je natakar pred našimi očmi flambiral.
Soufflé z Grand Marnierjem
Preizkusimo tudi slasten in tekoč karamel s slanim maslom in kompotom iz hrušk z limeto. Klasična sladica, ki vedno razveseli naše brbončice!
Karamelna omaka s slanim maslom
Če se vam izbira tega menija zdi precej omejena, naročite neposredno iz jedilnega lista in se prepustite skušnjavi, na primer, ocvrtih žabjih stegencah s peteršiljem,pokrovačah iz Port-En-Bessina ali pečeni škotski ruševki na kanapeju.
Jedilni list brasserie Au Petit Marguery, ki se vsak dan obnavlja, kaže impresivno delo kuharskega mojstra in njegove ekipe, ki z ljubeznijo pripravljajo kakovostne sezonske izdelke v najčistejši tradiciji.
Kosilo ali večerja v restavraciji Petit Marguery je zagotovilo, da boste odšli s polnim želodcem in zadovoljnimi brbončicami!
Praktične informacije:
Au Petit Marguery - Rive gauche
9 bd de port Royal, 75013 Pariz
Tel.: 01 43 31 58 59
Meni (predjed + glavna jed + sladica) za 29 €
