Vse se je začelo v dvajsetih letih 20. stoletja v okrožju Liberdade v São Paulu, ko se je v Brazilijo preselila velika japonska skupnost, da bi nadomestila pomanjkanje delovne sile vkavni industriji. Skozi desetletja so Japonci v Braziliji oblikovali fuzijsko kuhinjo, v kateri so svoje kulinarične tehnike in posebnosti kombinirali z lokalnimi sestavinami in zelišči ter tako ustvarili japonsko-brazilsko ulično hrano .
Laura in Alexis Offe, francoska brat in sestra, ki živita v Hongkongu, sta se odločila poudariti to izvirno in zanimivo kuhinjo z odprtjem restavracijeUma Nota, dve leti po odprtju njune prve restavracije v Hongkongu, le streljaj od pariške četrti Sentier .
V času kosila vas Uma Nota vabi na potovanje s kratkim, barvitim menijem, ki obsega dve predjedi, tri glavne jedi, vključno z vegetarijansko jedjo, in dve sladici, kar je zagotovilo za svežino in tedensko obnavljanje. Cenovno ugodni meniji so na voljo ob delavnikih po ceni 22 EUR za predjed/glavno jed ali glavno jed/desert in 25 EUR za predjed/glavno jed/desert.
Nas je mikal tatarček iz hobotnice, ki je bil predstavljen na hrustljavih tortiljah in je poskrbel za čudovit preplet tekstur, zasvojljivi sirovi kroketi, goveja picanha, ki se je topila v ustih in je bila do popolnosti pečena na žaru, ter pečena cvetača s tofujem in feta kremo. Jedilnik za kosilo se osredotoča na brazilske tehnike in izdelke, zvečer pa je več prostora za japonske okuse.
Ko pade noč, se restavracija spremeni in predstavi meni majhnih krožnikov, ki si jih lahko delite z gosti, s cevichejem, yakitori kebabom in mesom na žaru v ospredju, ki jih lahko uživate ob zvokih južnoameriške glasbe, medtem ko uživate v predstavi brazilskih plesalcev ob nekaterih večerih v tednu. Ob eksotičnem koktajlu v roki je zagotovljeno noro vzdušje.
Uma Nota se lahko zanese tudi na barvito dekoracijo, ki jo navdihuje tradicionalno brazilsko okolje, in Parižane popelje na drugi konec sveta. Nemogoče je spregledati mavrično obarvano stopnišče Selaron z 2.000 ploščicami, ki ga krasi grafit ulične umetnice Else Jean de Dieu . Resnično eksotičen naslov.
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Datumi in časovni razpored
Iz 2. januar 2023
Mesto
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Uradno spletno mesto
www.uma-nota.com+
