Iščete dobro restavracijo v La Défense? La City je velik uspeh Jérôma Vigata. Če ne vidite, kje se nahaja, je to normalno, pogledati morate na streho Grande Arche de la Défense.
Ta restavracija je zamisel Jérôma Vigata, sina Jean-Pierra Vigata (ex-Apicius), nekdanjegaApiciusovega sommelierja in velikega ljubitelja vin. Ko se mu je ponudila priložnost, da prevzame restavracijo na strehi Toit de la Grande Arche de la Défense, se je odločil zanjo in odprl bistronomsko restavracijo!
Za vstop v restavracijo se morate z dvigalom zapeljati na Toit de la Grande Arche, ki se nahaja levo od Arche. Za vstop na teraso ni treba plačati, saj je restavracija dostopna brez plačila dostopa na streho.
RestavracijaLa City je vedno zasedena, za kosilo pa je treba celo vnaprej rezervirati mizo - treba je reči, da je koncept uspešen.
Ključ do uspeha? Prijazna postrežba, okusne jedi, velike mize in enostaven meni s kosilom za 38 EUR z izbiro predjedi, glavne jedi in sladice.
Jérôme Vigato je za mestni meni najel mladega kuharja, 28-letnega Mathieuja Dos Santosa, ki se je usposabljal v nekaterih najboljših restavracijah, med drugim v Le Meurice in Le Fouquet's. Jedilnik za to zgodnjo pomlad vključuje bele šparglje in jajca mimoza, žametno grahovo juho s hrenom in krešo ter okusen ceviche iz morskega lista.
Po teh užitkih preidemo na glavne jedi. Tu je brancin, postrežen z rižoto iz zelenih špargljev in emulzijo iz divjega česna, ali pa odličen in zelo okusen vegetarijanski bibimbap s popolnim jajcem, salsifiko, rdečim fižolom, kvinojo, rižem, ajdo in omako Gochujiong.
Jérôme Vigato je k tem jedem pripravil izbor odličnih vin s svoje vinske karte. Ko se boste najedli okusnih jedi, razmišljate, da bi odšli? Niti slučajno, saj so sladice v La Cityju vredne ogleda: pustite se zapeljati piškotu Marigny s crème montée in sorbetom Tonka, čokoladnim ganachejem Guanaja, duetu pečenega ananasa in carpaccia s sorbetom hibiskusa ali čudoviti korenčkovi torti s sorbetom iz pomaranče in korenčkovimi variacijami.
Da bi prebavili svoj obrok, ne pozabite obiskati panoramske terase in se sprehoditi s čudovitim razgledom na Pariz in La Défense.
Upoštevajte, da je restavracija med tednom odprta le za kosilo, ob četrtkih zvečer pa za zabave po delu.
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Mesto
Streha palače Grande Arche
1 Parvis de la Défense
92800 Puteaux
Dostop
M°1, T2 ali RER A La Défense Grande Arche
Uradno spletno mesto
www.lagrandearche.fr
Več informacij
Odprto samo za kosilo ob delavnikih
