Jesen in njeni sivi, deževni dnevi so na ulice prestolnice prišli, ne da bi jih opazili. Vendar se ji nikakor ne smemo prepustiti. Medtem ko se nekateri razvajajo v zdraviliščih in na masažah, se drugi odločajo za gurmansko rešitev, ki je prav tako dobra za moralo: poskusite pariško restavracijo, ki vam na krožnik pripelje sonce in vas razveseli.
Takšna je restavracija Pitanga, ki se nahaja le streljaj od trgovske borze v okrožju Halles : praznična brazilska restavracija z vsem, kar potrebujete za zaslužen odmerek dopamina. Kuhinjo vodi znana osebnost pariške gastronomije, brazilski kuhar Alexandre Furtado, ki je delal v restavraciji Dorchester Alaina Ducassa v Londonu in je druga polovica dueta, ki ga je oblikoval z Yoannom Dinhom, ki je odgovoren za Bistro Paradis in zdaj že ukinjeno restavracijo Mina's na rue de Paradis.
Prava brazilska tapas restavracija Pitanga z lahkotnim, listnatim dekorjem in majhno teraso je bila ob odprtju leta 2020 namenjena francosko-brazilski restavraciji - nekateri bi še vedno uporabljali zdaj diskreditirani izraz "fusion cuisine". Vendar se zdi, da sta se partnerja odločila za preprostejšo kuhinjo z menijem, ki je zdaj v celoti osredotočen na južnoameriško poreklo in se spreminja vsak mesec. In to je prav dobro!
Restavracija na ulici Jean-Jacques Rousseau, poimenovana po pitangi, brazilskem jagodičevju, znanem tudi kot kajenska češnja, se pri pripravi mesa, rib in zelenjave, ki so marinirani, konzervirani, pečeni ali pečeni na žaru, opira na sveto tehniko brazilske gastronomije.
Goveji kromeski (9 EUR), majhni, a obilni, so preliti z rahlo kislim karameliziranim čebulnim kompotom in so igrivo hrustljavi, prav s prsti. Medtem je kromesquis s kozicami (10 EUR) dekonstruiran tako, da je riž znotraj debelih kroketov, kozice pa so ob strani in jih potopite v omako dog - omako, ki izvira iz Zahodne Indije in Francoske Gvajane in je podobna klasičnemu chimichurriju.
Obožujem kremo topinamburja (9 EUR), ki je tako lahka in sladka, kot bi si lahko želeli, s sifonom fromage frais in s koruzo na žaru, ki je skrita v kremi, da dobi žvečljivo teksturo. Hitro, kuhar, recept, da ga to zimo pripravite doma!
Potem je tu fino meso, z govedino picanha (29 €), ki je na zunaj skrbno pečena in se hudičevo topi v ustih, postrežena z domačim krompirčkom in začimbo iz paradižnika, čebule, pehtrana, koriandra, oljčnega olja in sladkega čilija - čista tradicija.
Po drugi strani pa iberska svinjina (22 EUR), velik kos kakovostne svinjine, katere meso, zelo skrbno konfitirano, in maščoba, zapečena in hrustljava kot gratton, zdrsneta naravnost v naše požiralnike. Da bi jedi dodali pridih lahkotnosti, je ta čudovita žival postrežena s solato iz cvetače s starim vinskim kisom, praženimi brazilskimi oreščki in drobnimi zelišči.
Preden si privoščite skrbno pripravljen brazilski flan (9 EUR), poskusite enega od številnih Pitanginih koktajlov z južnoameriškim pridihom: caipirinha s pasijonko ali matcho (11 EUR), koktajli na osnovi cachaçe (11 EUR) ali Moscow, Rio in London mule (10 EUR).
Vaše razpoloženje se dviguje!
Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.
Datumi in časovni razpored
Iz 3. januar 2023
Mesto
Pitanga
11 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Dostop
Louvre-Rivoli Palais Royal - Musée du Louvre
Uradno spletno mesto
pitanga-paris.com
