La Fabrique à Toga: izvirno kulinarično doživetje Olivierja Stehlyja v Parizu

Olivier Stehly svojo gurmansko ponudbo popestri z uvedbo izvirnega kulinaričnega koncepta, ki temelji na slanih jedeh. Odpravite se v Fabrique à Toga v 12. okrožju Pariza in prebudite svoje čute!

Če še niste slišali za Olivierja Stehlyja, dvignite roko. Očitno ne veliko ljudi. Treba je povedati, da je ta slaščičarski mojster postal merilo za mnoge sladokusce, zlasti zaradi nekaterih svojih paradnih kreacij, kot sta ponovno obiskani cheesecake ali slavni Toga Pop. Tokrat pa nas je odkritje slanega menija spodbudilo, da smo odprli vrata tovarne Fabrique à Toga v vasi Bercy v 12. pariškem okrožju.

Slaščičarski mojster je imel odlično zamisel, da si zamisli in predlaga nov gurmanski koncept oziroma izvirno kulinarično izkušnjo. Olivier Stehly se je v sodelovanju z zelo prijaznim kuharskim mojstrom odločil, da bo sredi svoje tovarne postavil odprto kuhinjo, kjer boste lahko za stekleno streho opazovali kuharja pri delu, kako pripravlja okusne jedi.

Jedilnik je kratek, a učinkovit, saj lahko izbirate med korenčkovo juho z rezino lokalnega pršuta, burrato s sezonsko zelenjavo ali piščančjim karijem z arašidi in divjim rižem. Jedilnik se oblikuje glede na sezono in kuharjeve kaprice ter se redno spreminja. Pri tokratnem kosilu smo se navdušili nad jajci cocotte s sirom comté in špinačo, ki so postrežena v majhni posodi za pečenje. Gre za klasiko, ki nam od prvega grižljaja dalje vznemirja brbončice.

Medtem ko kuhar žonglira med pečico ter lonci in ponvami v kuhinji, degustacijo nadaljujemo s slastnimi broškami trske z limono (pripravljene do popolnosti), postrežene s smetanovo omako iz kopra in krompirjem v račji maščobi; izjemno velikodušna, gurmanska jed.

In če ste sladkosnedi, obroka ne morete končati, ne da bi poskusili pecivo Olivierja Stehlyja. Obiščite pult za gurmanske jedi pri vhodu v trgovino, kjer so nam v oči padle številne njegove kreacije. Malinova pita, čokoladni eklair, flan, limonina pita, samorogi ... na koncu se navdušimo nad izjemno gurmansko pito Pécan Pie (sladko pecivo, karamela, pekan, vanilija in mascarpone z lešniki), cheesecake in njegov eksotični vložek ter čokoladni Toga Pop.

Upoštevajte, da se meni za kosilo razlikuje od večernega menija. Na primer, zvečer je kuhar pripravil predjed, ki temelji na lososovem tatarcu z zelenim jabolkom. Pri glavnih jedeh lahko izbirate med rižoto z brokolijem in lisičkami ali tatakijem iz rdeče tune.

Čas teče in ne da bi se zavedali, smo že skoraj dve uri v tem toplem in prijaznem lokalu, kjer se počutimo kot doma! Olivier Stehly je s tem novim konceptom, ki temelji na eksperimentalni kuhinji, svojemu lokalu v 12. okrožju dodal novo pridobitev, ki bo zagotovo prepričala stalne obiskovalce in pritegnila nove.

Ste pripravljeni na kulinarično predstavo?