Za Dantejev pekel smo že slišali, zdaj pa odkrivamo Dantejev raj, prvo restavracijo Rebecce Beaufour. Mlada kuharica, ki je diplomirala na šoli Ferrandi, je delala v nekaterih najprestižnejših lokalih, med drugim v L'Arpège z Alainom Passardom, La Table de l'Espadon in Le Grand Véfour. Odšla je z nekaterimi klasičnimi tehnikami, a tudi z željo, da bi poiskala sodobnejšo kuhinjo, ki bi lahko bila nekoliko bolj izven ustaljenih poti.
Po delu v restavraciji A. Noste ob Julienu Dubouéju se je Rebecca Beaufour odločila odpreti svojo prvo restavracijo Dante v Parizu na mestu nekdanjega naslova skupine Hôtel Amour, na živahni ulici de Paradis v 10. okrožju prestolnice.
Tu kuharica izraža svojo vizijo kuhinje, ki temelji na deljenju, druženju in ljubezni do dobre hrane. Za mizo v tej topli in elegantni restavraciji s premišljeno opremo,zasebnim jedilnim prostorom za večjo zasebnost in odprto kuhinjo, ki je dobra popotnica za obroke pod najboljšim okriljem, boste našli krožnike, ki si jih lahko delite z gosti ali pa jih po želji zadržite zase.
V času kosila se lahko odločite za enega od cenovno ugodnih menijev za kosilo, ki se spreminjajo vsak teden (22 EUR za predjed/glavno jed ali glavno jed/dezert, 27 EUR za predjed/glavno jed/dezert), ali izberete eno od približno petnajstih slanih in sladkih jedi; kuhar priporoča najmanj tri na osebo, od 9 do 20 EUR za krožnik.
Na naši mizi boste našli gambas au Konro (12 €), mesnato in pikantno hobotnico piquillos (18 €), zelo poreden bao au porc confit (12 €), jagnjetino (20 €), nežno rožnato s polnim jusom in labnehom, pata negra in čili raviole (12 €), čudovit barvit sezonski paradižnik (10 €), ki je skrbno zažgan, in našega favorita med kosili: njoki (10 €) z žajbljevim maslom, ki se popolnoma stopijo v ustih. V kozarcih pa skrbno izbrana vina, med katerimi so nekatera naravna in biodinamična.
Kar zadeva sladice, vam bodo všeč regresivni okusi: pavlova z rdečim sadjem (11 €), ki ni presladka, profiteroles (9 €) z grenko čokolado in predvsem maritozzi (9 €), rimski brioš, prepojen z limoninim in vaniljevim sirupom ter prelit z zračno domačo vaniljevo stepeno smetano.
Nova restavracija, ki je ne smete zamuditi.
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Mesto
Dante
14 Rue de Paradis
75010 Paris 10
Uradno spletno mesto
www.danterestaurant.info
