Tukaj je nova restavracija, ki povzroča razburjenje! Restavracija Ramdam, ki sta jo Axel in Damien pred nekaj meseci odprla v okrožju Barbès , s svojimi bistronomskimi jedmi prebuja okolico. Namen je ustvariti družabno vzdušje z majhnimi krožniki, ki si jih gostje delijo vsak večer. Tzatziki, tartare de maigre, croque-monsieur, mesnine z jugozahoda ... Formula je zdaj v Parizu dobro poznana in priznana, krožniki pa se med zabavo razporedijo po mizah.
V času kosila pa Ramdam uporablja bolj tradicionalen pristop z dvema cenovno ugodnima menijema za kosilo - 20 EUR predjed/ glavna jed ali glavna jed/dezert, 25 EUR predjed/ glavna jed/dezert, ki vključujeta večje večerne jedi. Za slednjim stoji kuharski mojster Léo Giorgis, ki za štedilnikom trdo dela, da bi redno spreminjal jedilnik glede na prihod svežih sezonskih proizvodov, večinoma iz Francije, pa tudi in predvsem glede na svoj okus.
Med našim obiskom v času kosila nas je prepričala preprostost jedi, ki so resnično zadišale. Tu ni nobenega pretiravanja, le odlično pripravljeni pridelki v receptih, ki so tako preprosti kot velikodušni: pečen jajčevec (8 EUR) z omako iz jogurta, limoninega timijana, svežih zelišč in zaatarja; polpripravljen paradižnik (8 EUR) s pehtranom in staromodno gorčično kremo; preprosto je, dobro je, deluje.
S koktajlom v roki nadaljujemo z odkrivanjem Ramdama z zorjenim rebrnim zrezkom ( 17 €), narezanim na način tataki in postreženim z domačim krompirčkom, ki ga pomakamo v domačo omako bearnaise; in s cocotte trenutka, tradicionalnim baskovskim piščancem (15 €), kuhanim pri nizki temperaturi in zato popolnoma topljivim, ki nas z ratatouille in omako iz rdeče paprike popelje na sonce.
Za zaključek in dokler imamo še malo prostora, si privoščimo korziški cheesecake (8 €), zračno različico te zdaj že klasične jedi, s pudingom iz ovčjega mleka in kupčkom borovničevega kompota. Prava mera sladkosti. Čudovit naslov v 9. okrožju!
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Mesto
Ramdam
18 Rue Condorcet
75009 Paris 9
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
