Izvor restavracije Bonhomme je predvsem zgodba o prijateljstvu treh prijateljev, Maxima Piaseka, Marca Faragija in Thibauta Couvrecelleja, ki so se po letih dela na finančnem področju zbrali v tem novem bistroju v 10. okrožju. Vsi trije partnerji, polni ljubezni do dobre hrane, so svoja znanja - Maxime se je šolal pri Ducasseu, Marc je zdaj diplomirani kuhar, Thibaut pa ima diplomo iz enologije - uporabili za odprtje lokala, ki je v veliki meri njihov lastni naslov.
Za štedilnikom je trojica zaposlila kuharja Matthieuja Charriauda, ki je prej delal v restavracijah Le Meurice in Le Richer. Po treh mesecih dela je Bonhomme konec maja končno odprl svoja vrata na ulici Faubourg Poissonnière. Bonhomme je tako sosedska restavracija kot prijazen bistro, v katerem se ponašajo z najboljšimi lokalnimi in francoskimi proizvodi. Tu bo kuhinja bodisi lokalna bodisi ne.
Da bi to dosegli, so se trije odgovorni možje pred odprtjem bistroja odpravili na pot po Franciji, kjer so se srečali s pridelovalci, vinogradniki, živinorejci in vrtnarji. Burgundija, Loara, Alzacija, Rona in Bordeaux ... Vrnili so se z najboljšimi izdelki in najboljšimi steklenicami iz francoskega terroira. Ker je pri Bonhommeu pomembno tudi vino.
Vinska karta zajema celotno paleto francoskih sort grozdja, od majhnih naravnih in biodinamičnih samorogov do tistih, ki jih morate imeti. Degustacija teh skrbno izbranih pijač se nadaljuje v prvem nadstropju restavracije, kjer se za žametno zaveso skriva diskretna vinska klet in kjer za redne goste organizirajo posebne degustacije.
V Bonhommejevi kuhinji lahko uživate na majhni terasi ob sprednjem delu restavracije ali v notranjosti z izpostavljenim kamnitim zidom, starimi ogledali, pastelnimi fotelji in dizajnerskimi visečimi lučmi. V času kosila restavracija ponuja menije za kosilo iz skrilavca, ki so za to območje cenovno ugodni: 22 EUR predjed/glava jed ali glavna jed/dezert, 27 EUR predjed/glava jed/dezert, pri čemer lahko izbirate med dvema predjedema, dvema glavnima jedema in dvema sladicama dneva, ki se pri glavnih jedeh spreminjajo vsak dan, pri predjedeh in sladicah pa vsak teden.
Zvečer se meni razširi na jedi, ki so jih gurmani preizkusili pri kosilu in ki so zvečer na bolj gastronomskem meniju, spremljajo pa jih prigrizki za skupno rabo - siri iz Monbleuja, mesnine in terine.
V restavraciji Bonhomme je jedilnik preprost, jedi so preproste, a učinkovite, udobne, a dobro pripravljene, nekatere med njimi pa vzbujajo resnične spomine na otroštvo. V odprti kuhinji je na voljo karpačo iz paradižnikov, ki nas spomni na pravi okus paradižnika; rezine rostbifa z omako béarnaise, ki je prav takšen kot rostbif, ki smo ga kot otroci jedli hladnega na boksarski dan; presenetljiva rižota z briardinami, podobnimi ptičjim jezikom, in tankimi rezinami bučk; ali velikodušno sedlo pečene jagnjetine s hrustljavim, karameliziranim panoufle, čudovitim svinjskim odkritjem, ki ga spremljajo ohrovtov čips ter pire iz koromača, čebule in šalotke.
Za sladico ne izberemo: melona in metina juha za svežino; zračen sirni kolač z baziliko in breskvijo; in zelo velikodušna sladica dneva, pripravljena iz češenj, karameliziranih pistacij v slogu chouchousov, ki so jih grizljali na plaži, in kreme iz bele čokolade.
Bistronomski naslov, o katerem se bo verjetno govorilo v okolici.
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Mesto
Bonhomme
58 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Uradno spletno mesto
bonhomme-resto.fr
