Orgueil, majhni krožniki za deljenje brez predsodkov in gastronomija Eloi Spinnler

Orgueil s svojim nenavadnim dekorjem, v katerem se prepletajo azijski pridihi - zlati žametni banket, leve glave kot stenske luči - in strop, poslikan s fantazmagoričnimi motivi, osupne že ob vstopu.

Ko odkrijete kuhinjo, vas preseneti tudi njena posebnost: odpira se v majhno skrivno sobo, ki je pred vsemi skrita z enosmernim steklenim oknom kot v speakeasyju, vendar je odprta do štedilnikov, kjer lahko v majhnih skupinah uživate v šesthodni gurmanski kuhinji, ki jo mojstrsko pripravlja Eloi Spinnler, mlad 27-letni kuhar, ki je delal v kuhinjah hotelov Tour d'Argent in Plaza Athénée.

Jedilnik v bistroju je precej drugačen in se osredotoča na majhne krožnike, ki si jih gostje delijo med seboj. Tu kraljuje premišljena in zavzeta kuhinja, pri čemer ji skromno služijo odlični pridelki od glave do peta, ki jih pridobivajo majhni proizvajalci. Siri prihajajo iz sirarne Frescolet, morski sadeži iz odgovornega ribolova na severu Francije, sadje in zelenjava pa iz Seine et Marne.

Karta je predstavljena na izviren način, v obliki barvitih in ezoteričnih kart tarota , risanje teh kart pa napoveduje barvo prihodnjega obroka. Obrok je bil prav tako očarljiv kot izviren. Začenši z zelo porednimi račjimi kroketami (11 EUR), namočenimi v kremni sir, velikodušnimi jastogovimi ravioli s snežnim grahom in limonsko travo (18 EUR) ali bretonsko hobotnico (16 EUR), postreženo v zelo topljivem in lakiranem slogu teriyaki.

• Preberite tudi
• Diggity, prijazna in duhovita sosedska menza
• Somewhere, gurmanska morska restavracija vrhunskega kuharskega mojstra Floriana Barbarota
• Dobrodošli v tednu v Parizu in regiji Île-de-France: najboljše ponudbe od 9. do 15. februarja 2026

Všeč so nam tudi beli šparglji, klementina in parmezan (14 EUR), dimljen krompir (8 EUR) z mariniranim jajčnim rumenjakom, predvsem pa polpitivier goloba (18 EUR), ki je pravi poklon francoski gastronomiji. Nato si privoščimo nekaj tankih rezin pršuta Serrano iz Maison Aïtana (9 EUR), preden se lotimo sladic, spet v obliki majhnih deljenih krožnikov.

In ti so resnično uspešni, na primer brioš perdue s sladoledom iz čokolade in labne (8 EUR), še posebej pa miso tarte tatin (8 EUR), ki je odlično karameliziran in je popoln zaključek našega odkritjaOrgueila. Zapomnite si imeEloi Spinnler, saj o njem zagotovo še niste slišali zadnjič.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.