Kalank, mediteranska restavracija in delikatesa v bližini Nation

Zima se hitro približuje, z njo pa tudi mrak. In prav to je namen nove mediteranske restavracije Kalank, ki so jo pred kratkim odprli na Place de la Nation.

Patrick Sacchetti, ki prihaja iz Marseilla, a je zadnjih 25 let postal Parižan, si je Kalank zamislil kot restavracijo in delikateso z mediteranskim pridihom, kjer boste lahko odkrili njegove najlepše kulinarične spomine, ki jih je tu in tam zbral med potovanjem po južnofrancoskih cestah in spoznavanjem proizvajalcev, kmetov in vinogradnikov Provanse, Languedoca in Korzike.

Gurmani in poznavalci bodo odkrili malo znane izdelke, ki jih je težko najti drugje v prestolnici: med iz Marseilla, rillettes de rougets, starinske sardine, belo vino Brin de Mimosa 100% Rolle in limonino marmelado iz Mentona. La crême de la crême, ki ga lahko uživate v južnjaškem vzdušju ratana, oljk in suhega cvetja.

• Preberite tudi
• Začetek študijskega leta 2023 v Parizu pričakujejo nove restavracije
• Nove restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Teden pred nami 29. april - 5. maj 2024 v Parizu: brezplačno ali po znižani ceni

V kuhinji vodi kuhar Kei Miura, ki prihaja iz Japonske. Po navdihu tradicionalnih receptov z juga Francije ponuja sezonske jedi iz skrbno izbranih pridelkov: Taureau au Pistou carpaccio, tapenado iz črnih oljk Nyons, paradižnike, polnjene z riste iz jajčevcev, ali Chichi-Frégi z janeževo čokolado, postrežene s pastisom, vinom ali lokalnim pivom.

Gault & Millau se ni zmotil: le nekaj tednov poodprtju je Kalank že prejel svojo prvo pikico gastronomskega vodnika!