Les Fous de l'Île, ustanova na otoku Île Saint-Louis

Restavracija Les Fous de l'Île, ki sta jo leta 2008 naotoku Saint-Louis prevzela Boris in Emile Bazan, zakonca Les Becs Parisiens, ki stojita zaodličnimi restavracijamiChocho Thomasa Chisholma, Christine in Le Colvert v Saint-Germain des Prés, je postala institucija. Toda institucija ne pomeni nujno zaprašenega dekorja in tratra kuhinje, ne!

Letos poleti se bo v restavraciji Les Fous de l'Île s prihodom novega šefa Jonathana Lafona, ki je po delu pomožnega kuharja v restavraciji Relais Plaza prevzel svoje prvo delovno mesto kot šef kuhinje, odprla nova stran v njeni zgodovini.

Les Fous de l'Île je tudi po dekorativni plati zelo sodoben lokal s sodobnim dekorjem Estelle Williot, čudovito stekleno streho z razgledom na veliko mizo, ki lahko sprejme veliko prijateljev, račjo modrino na stenah in piščančki, ki so tu in tam raztreseni po policah.

Diskretni gurmani in pari bodo še posebej cenili kotiček za velikimi okni , kjer lahko vidijo, ne da bi bili (preveč) vidni, in kjer jih ne moti hrup. Navsezadnje je Les Fous de l'Île pravi bistro canaille z nežnim vrtenjem strežbe, ki jo vodi vodja Caroline Jamois, in z izbruhi smeha, ki jih spremljajo gostje.

Velikodušna in družabna kuhinja Jonathana Lafona spoštuje tudi sezonskost pridelkov, ki se pripravljajo v prostorih restavracije v skladu sstatusom mojstra restavratorja, ki ga je restavracija dobila pred nekaj leti. Težko je premagati svežino menija in cenovno ugodnih 26 EUR za predjed/ glavno jed/dezert, ki se dnevno spreminja glede na ponudbo na trgu in majhne proizvajalce, ki sodelujejo v tem dobrem kratkem krogu, kot je tržni vrtnar Christophe Latour.

Za spremljavo teh bistronomskih jedi je podjetje Les Fous de l'Île prav tako noro naklonjeno dobrim vinom in ima seznam, ob katerem boste omedleli, od najbolj diskretnih letnikov do velikih hiš, od klasičnih steklenic do prazničnih magnumov in Jeroboamov, kot nalašč za velike mize s prijatelji. Te pijače lahko uživate tudi v kleti restavracije, v skrivnostni vinski sobi. Za ljubitelje koktajlov so koktajli na meniju zelo izvirni, kot je Béguin (temni in beli rum, marelični liker in cimetov sirup; 12 EUR).

Med našim obiskom je bila na meniju hobotnica (16 EUR), pripravljena do popolnosti, s koščki avokada in začimbo jalapenos, artičoke (10 EUR) s pekočim pecorinom, bonito (26 €) v slogu tataki, konfitiranim jajčevcem in začimbo iz ingverja ali pa fino rumeno perutnino Landes (24 €), njoketi iz Maison Briardines, špinačo in tolažilno kremo iz rumenega vina. To je razburljivo doživetje!

Za ljubitelje mocarele pa smo morda našli jed vašega poletja : 500 g (!) burrate s pestom in listi bazilike (50 €), ki jo lahko delite z gosti ... ali pa tudi ne!

Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.