Družina Dumant je leta 2020 prevzela restavracijo Aux Crus de Bourgogne, ki je bila v času Andréja Malrauxa in danes za vse ljubitelje odlične francoske kuhinje znamenitost, in ji dala nov zagon, hkrati pa ohranila njen avtentični dekor, zaradi katerega je tako očarljiva.
Danes Margot in Felix Dumant predstavljata restavracijo Le Chardonnay, manjšega brata restavracije Les Crus de Bourgogne, ki se je odprla v sosednji ulici, še vedno v tej mirni ulici v okrožju Montorgueil . Ta novi potomec, ki je manj meščanski in okrašen s tradicijo kot njegova starejša sestra, kjer natakarji paradirajo v oblekah, kljub temu ostaja v pravem slogu pariškega bistroja, kjer lahko ponovno odkrijete odlične mastruozne klasike, ki so v zadnjih letih postale tako priljubljene.
Pri pultu ali za mizo v tem živahnem baru boste od poldneva do polnoči brez prekinitve našli božanske cochonaille, na vrhu seznama pa so rillettes (6 EUR), brioška klobasa (8 EUR), tartine de pied de cochon au raifort (11 EUR) in terrine maison (9 EUR); pa tudi jedi, ki so zaslovele po francoskih terroirjih , kot so oeufs en meurette (skrbno pripravljene; 12 EUR) in boeuf bourguignon (skoraj dušen; 20 EUR) za izlet v Burgundijo; quenelle de brochet sauce Nantua (izdatna; 16 EUR), poslastica iz Auvergne; ali galantine de poulet à la crème et morilles (tolažba; 23 EUR).
Družina Dumant se je ponovno spoprijela z izzivom, da ponudi velikodušno, dobrodušno in cenovno dostopno hrano v hrupnem, živahnem barskem vzdušju. S Chardonnayjem so ustvarili naslov, ki izpolnjuje vse pogoje, ki bi jih pričakovali od pariškega bistroja.
In to brez pijače, ki jo lahko izbirate med približno šestdesetimi biodinamičnimi in okolju prijaznimi vini. To je popoln nazdravljanje!
Mesto
Chardonnay
3 Rue Bachaumont
75002 Paris 2
Uradno spletno mesto
lechardonnay-comptoir.fr
