Japonska restavracija Wadon Izakaya s 5-hodnim degustacijskim menijem za 39 € v Parizu

Wadon Izakaya je pravi kraj za gurmane, ki iščejo pristno japonsko kuhinjo po ugodnih cenah v središču 5. pariškega okrožja. Zvečer restavracija ponuja slepi degustacijski meni Omakase s petimi hodi za 39 EUR: o tem kulinaričnem doživetju vam povemo več.

To je novica, ki bi jo najraje zadržali zase, vendar nas občutek dolžnosti spodbuja, da jo delimo z vami. V5. okrožju , zgodovinskem in slikovitem okrožju, je obetavna japonska restavracija, ki gurmane, željne pristne in prefinjene kuhinje, vabi v svojo restavracijo. Dobrodošli v Wadonu, baruIzakaya tik ob nabrežju Sene.

V svetlem, trendovskem in nevsiljivem okolju boste odkrili presenetljiv naslov, ki želi Parižanom pokazati, da japonska kuhinja ni le suši. Za konceptom stoji dopolnjujoča se trojica: Yuya, glavni sommelier, François in Ayumi, glavna kuharica in Yuyeva žena. Skupaj zagovarjajo japonsko kuhinjo z močno identiteto in željo, da Parižanom ponudijo doživetje, ki temelji na odkritju, neurejenih poteh in natančni postrežbi.

V času kosila lahko za 28 EUR izberete Bento, na voljo pa so tudi cenovno ugodnejše jedi po naročilu. Posebej priporočamo japonski kari, ki stane od 14 do 16 EUR, odvisno od priloge. Zvečer preidemo na koncept Izakaya, tapas bar v japonskem slogu, kjer lahko poleg običajnih jedi uživate tudi v skupnih krožnikih za 9 do 12 EUR.

Resnično priporočamo meni Omakasé, možnost slepe degustacije, pri kateri je kuhar sam odgovoren za vse. Ta kulinarična izkušnja je na voljo po razmeroma ugodni ceni: 39 EUR za meni s petimi hodi. Ker je ta meni predpisan za celotno mizo, vam priporočamo, da greste z drugimi kulinaričnimi raziskovalci, da boste lahko uživali v tej izkušnji.

Kaj je zame? Ogled Wadonovih specialitet, ki se spreminjajo glede na letne čase, navdihe in razpoloženje kuharja. Idealno za tiste, ki še niso odločeni, in za tiste, ki so željni kulinarične pustolovščine. Opozarjamo vas, da je gurmanstvo naklonjeno drznim, zato se ne bojte upati: če ste navezani na trdne vrednote, je bolje, da se vzdržite in ohranite nadzor nad svojo izbiro.

Nato vas povprašamo o vaših alergenih in prehrani, nato pa vas v celoti vodimo... No, skorajda, saj imate na voljo izbiro jedi. Čeprav ta meni ne vključuje sladic, vam priporočamo, da ne izpustite sladkih dobrot.

Medtem ko čakamo, da se to kulinarično potovanje začne, nas bo zamikal Yuzu Spritz, različica znamenitega beneškega koktajla, ki ga ponovno dopolnjujejo s tem japonskim citrusom, da je rezultat hkrati svež in lahek. Nato nam postrežejo s krožnikom endanaméja, sojinih zrn, katerih raztapljajoča se zrna spodbudijo naše apetite.

Sledil bo krožnik sašimija in ocvrtega jajčevca, ki se strašno topi, postrežen v juhi daši in posut z naribanim daikonom, presenetljivo sladko japonsko redkvico. Svež uvod v sončno vreme.

Ko je Spritza konec, je čas, da preidemo na saké: spet se razblinijo klišeji o zelo močnemriževem alkoholu, ki smo ga vajeni okušati ob koncu obroka. Sake je tu kot daljni bratranec vina, s prefinjenimi aromami, ki so primerne za gurmanske kombinacije. Ko se naše brbončice prebudijo, preidemo na toplejše in bolj pomirjujoče jedi.

Na voljo je ocvrti tofu, za popestritev te vegetarijanske specialitete pa sta dodana yuzu miso in rdeči miso, sledita Tonkatsu, slovita japonska obložena svinjina, in Chicken Nanbam, hrustljav piščanec, izdatno prelit z jajčno tatarsko omako, ki je ena naših najljubših jedi. Ob teh dveh jedeh je tudi Ebi Fry, opečena kozica, ki pod hrustljavo zlato prevleko ohrani vso svežino svojega sočnega mesa.

Pustolovščina se nadaljuje z izbiro petit nyumen, tankih, v ustih topljivih rezancev s čebulno tempuro, ali japonskega karija, ki je precej pekoč (opozorilo za najbolj občutljive brbončice), vendar ni začinjen, in narejen po pravilih te umetnosti, kar dokazuje veliko temnejša barva od tiste, ki jo običajno vidimo v Franciji.

Tako se konča meni Omakase, ki se je izkazal za precej obsežnega, hkrati pa je izpolnil obljubo o širokem odkrivanju japonske gastronomije v slogu restavracije Wadon Izakaya. Kot smo že povedali, vam priporočamo, da ne preskočite dela s sladicami: te vsebujejo japonske slaščice ali so navdihnjene z japonskimi okusi, 100-odstotno domače in to se čuti. Med našim obiskom smo se navdušili nad odličnim sezamovim mochijem, ki ga je bilo izjemno okusno uživati, in kremno matcha panacotto: popoln zaključek te kulinarične eskapade.