Pot-au-feu je totemska jed francoske kuhinje, znana po svoji preprostosti in pomirjujočih lastnostih. Pot-au-feu, ki je bil prej znan kot viande au pot, je bil od srednjega veka dalje vsakodnevna jed v skromnih gospodinjstvih. Pravzaprav pooseblja tradicijo družinskega obedovanja , a za manjšo ceno!
Za tiste, ki ne poznajo tega malega čudeža francoske gastronomije - na primer za naše turistične prijatelje -, je to enolončnica iz poceni kosov govejega mesa (običajno golenje stegno, rebrca, ličnice in rep), ki se počasi duši v juhi, začinjeni z zelenjavo (korenje, por, repa, čebula, zelena), zelišči, kot je bouquet garni, grobo soljo in poprom.
Tradicionalno se pot-au-feu uživa v dveh fazah: najprej se pripravi juha, ki se postreže ločeno kot juha, nato meso in zelenjava, po potrebi skupaj z gorčico. Krompir se lahko poje na koščku toasta, začinjenem z grobo soljo.
Pot-au-feu, cenjen zaradi svoje preprostosti in hranilne vrednosti, še danes velja za nepogrešljiv del francoske gastronomije in je sinonim za toplino ob zimskih obrokih. Ste se že navdušili? Tukaj je nekaj dobrih naslovov restavracij, kjer lahko v Parizu uživate v dobri pot-au-feu!
Kalank, sončna mediteranska restavracija in delikatesa v bližini Nation
V Kalanku, okusni mediteranski restavraciji tik ob trgu Place de la Nation, vam na krožnik posije sonce. [Preberi več]
GrandCœur, pariški naslov kuharskega mojstra Maura Colagreca z Michelinovo zvezdico in njegove meščanske kuhinje
GrandCœur, pariški naslov kuharskega mojstra Maura Colagreca, ki je prejel Michelinovo zvezdico, je odličen kraj, kjer se lahko zavrtite v zgodovinskem okolju in uživate v najboljši meščanski kuhinji. [Preberi več]
Le Beaucé, bistro užitki in dobro založena vinska klet
Restavracija Beaucé pod vodstvom kuharskega mojstra Mariusa Benarda s svojimi francoskimi jedmi in dobrim bowlingom nadaljuje tradicijo francoskega bistroja. [Preberi več]
Le Bistrot des Fables, gurmanska znamenitost, ki nadomešča Café Lignac
Po Christianu Constantu in Cyrilu Lignacu je zdaj na vrsti David Bottreau (nekdanja desna roka Christiana Constanta), ki stoji za podjetjem Comptoir des Fables, in je odprl trgovino na ulici Saint-Dominique. Ponovno odkrijte to restavracijo, ki se pod vodstvom Guillauma Dehecqa vrača k osnovam in v ospredje postavlja tradicionalno bistro kuhinjo. [Preberi več]
L'Escargot Montorgueil, pariška ustanova, ki navdušuje tudi po 200 letih
Gostilna L'Escargot Montorgueil, ki se nahaja v pariškem okrožju Halles, z izvirnimi recepti slavi burgundske polže in izvrstno izvaja velike klasike francoske gastronomije. [Preberi več]
Lokacije vseh teh naslovov najdete s klikom na zemljevid na dnu članka.
Kje v Parizu lahko jeste tradicionalne francoske jedi? Naši dobri naslovi
Želite poskusiti tipične francoske in tradicionalne jedi? Žabji stegna, foie gras, polži, ostrige ali čebulna juha – tukaj so naši priporočeni naslovi v Parizu! [Preberi več]
Kje v Parizu lahko jeste tradicionalne francoske jedi? Naši dobri naslovi
