Pot-au-feu je totemska jed francoske kuhinje, znana po svoji preprostosti in pomirjujočih lastnostih. Pot-au-feu, ki je bil prej znan kot viande au pot, je bil od srednjega veka dalje vsakodnevna jed v skromnih gospodinjstvih. Pravzaprav pooseblja tradicijo družinskega obedovanja , a za manjšo ceno!
Za tiste, ki ne poznajo tega malega čudeža francoske gastronomije - na primer za naše turistične prijatelje -, je to enolončnica iz poceni kosov govejega mesa (običajno golenje stegno, rebrca, ličnice in rep), ki se počasi duši v juhi, začinjeni z zelenjavo (korenje, por, repa, čebula, zelena), zelišči, kot je bouquet garni, grobo soljo in poprom.
Tradicionalno se pot-au-feu uživa v dveh fazah: najprej se pripravi juha, ki se postreže ločeno kot juha, nato meso in zelenjava, po potrebi skupaj z gorčico. Krompir se lahko poje na koščku toasta, začinjenem z grobo soljo.
Pot-au-feu, ki je cenjen zaradi svoje preprostosti in hranilnih lastnosti, še vedno velja za bistveni del francoske gastronomije in je sinonim za toplino med zimskimi obroki. Vas mika? Tukaj so najboljše restavracije v Parizu, kjer lahko uživate v dobrem pot-au-feu!
Kalank, sončna mediteranska restavracija in delikatesa v bližini Nation
V Kalanku, okusni mediteranski restavraciji tik ob trgu Place de la Nation, vam na krožnik posije sonce. [Preberi več]
GrandCœur, pariški naslov kuharskega mojstra Maura Colagreca z Michelinovo zvezdico in njegove meščanske kuhinje
GrandCœur, pariški naslov kuharskega mojstra Maura Colagreca, ki je prejel Michelinovo zvezdico, je odličen kraj, kjer se lahko zavrtite v zgodovinskem okolju in uživate v najboljši meščanski kuhinji. [Preberi več]
Le Beaucé, bistro užitki in dobro založena vinska klet
Restavracija Beaucé pod vodstvom kuharskega mojstra Mariusa Benarda s svojimi francoskimi jedmi in dobrim bowlingom nadaljuje tradicijo francoskega bistroja. [Preberi več]
Le Bistrot des Fables, gurmanska znamenitost, ki nadomešča Café Lignac
Po Christianu Constantu in Cyrilu Lignacu je zdaj na vrsti David Bottreau (nekdanja desna roka Christiana Constanta), ki stoji za podjetjem Comptoir des Fables, in je odprl trgovino na ulici Saint-Dominique. Ponovno odkrijte to restavracijo, ki se pod vodstvom Guillauma Dehecqa vrača k osnovam in v ospredje postavlja tradicionalno bistro kuhinjo. [Preberi več]
L'Escargot Montorgueil, pariška ustanova, ki navdušuje tudi po 200 letih
Gostilna L'Escargot Montorgueil, ki se nahaja v pariškem okrožju Halles, z izvirnimi recepti slavi burgundske polže in izvrstno izvaja velike klasike francoske gastronomije. [Preberi več]
In še: Le Roi du Pot-au-Feu, Brasserie Lipp, Camille
Kje v Parizu lahko jeste tradicionalne francoske jedi? Naši dobri naslovi
Si želite poskusiti tradicionalne francoske jedi? Žabji kraki, foie gras, polži, ostrige ali celo čebulna juha - tukaj so naši najboljši naslovi v Parizu! [Preberi več]
Kje v Parizu lahko jeste tradicionalne francoske jedi? Naši dobri naslovi
