Goveja bourguignonne, najbolj znana jedfrancoske kuhinje, ki izvira iz Burgundije, je ena najljubših jedi Francozov. Prvotno se je imenoval „estouffade de bœuf“ in je bil zelo priljubljen med kmeti in kmetovalci ob praznikih. Ti so za mariniranje in kuhanje govejega mesa uporabljali rdeče vino, proizvedeno v tej regiji, da je bilo meso bolj mehko in okusno. Jed so uživali s kruhom, namazanim s česnom.
V teku stoletij se je recept za govejo meso po burgundsko razvil in ga je veliko kuharjev in kuharic prilagodilo. V Franciji obstaja veliko različic recepta za govejo meso po burgundsko, vsaka s svojimi lastnimi variacijami in sestavinami. Nekatere recepte na primer vključujejo čebulo, korenje, gobe in dimljeno slanino, druge pa uporabljajo začimbe, kot so timijan, lovor in rožmarin. Danes je sloves govejega bourguignona že uveljavljen in je presegel meje in oceane!
V Franciji je govedina bourguignon še posebej priljubljena zaradi svojega edinstvenega okusa in nežne teksture, najbolje pa jo je uživati ob kozarcu dobrega rdečega burgundskega vina! Boeuf bourguignon je topla in prijazna jed par excellence, ki jo lahko uživate z družino, doma ali v restavraciji. In prav je tako, saj številne tradicionalne francoske restavracije v Parizu domačinom in turistom ponujajo priložnost, da uživajo v tem stebru francoske gastronomije.
Tukaj so najboljši naslovi restavracij v Parizu, kjer lahko uživate v dobri govedini bourguignon!
Le Petit Bouillon de la gare d'Asnières-sur-Seine se razkrije, fotografije in test
Prvi Bouillon v departmaju Hauts-de-Seine je odprl svoja vrata v Asnières-sur-Seine, tik ob železniški postaji Hauts-de-Seine. Ta nova lokacija bo navdušila gurmane, ki iščejo tradicionalne francoske jedi po dostopnih cenah in jim ne bo več treba prečkati celega Pariza, da bi jih našli. Preizkusili smo jo in vam povemo vse. [Preberi več]
Chez Marguerite, Bouillon de Montmartre, 18. okrožje Pariza
Le streljaj od Sacré-Cœurja odkrijte Chez Marguerite, pristen pariški bujon v 18. okrožju. Tu boste našli klasične francoske jedi, gurmanske krožnike in prijazno postrežbo za kosilo in večerjo. [Preberi več]
La Ferme du Pré smo preizkusili gurmanski bistro Frédérica Antona Paris 16e
Odpravite se v 16. okrožje in odkrijte La Ferme du Pré, prijeten bistro, ki ga je zasnoval Frédéric Anton. S svojim elegantnim gostilniškim vzdušjem in udobno hrano smo preizkusili ta novi naslov le streljaj od ulice Pré Catelan. [Preberi več]
Restavracija Margaux, tipičen francoski bistro nasproti Eifflovega stolpa
Restavracija Margaux, ki ima idealno lokacijo nasproti Eifflovega stolpa, je francoski bistro, ki ga obožujemo. Restavracija se nahaja v 16. pariškem okrožju in s svojim značilnim dekorjem ponuja tradicionalne francoske jedi. V živahnem in živahnem vzdušju vas čakajo bogat meni in simbolične jedi, kot sta boeuf bourguignon in escargots. [Preberi več]
Bistrot Darsy, očarljiva (in okusna) restavracija v starem slogu v Ménilmontantu
V mestu Ménilmontant se v staromodni restavraciji Bistrot Darsy, ki je tako očarljiva kot okusna, vrnite v Pariz preteklih let. [Preberi več]
Pamela Popo, elegantna brunarica s prefinjenim menijem v okrožju Marais
Na Rue François Miron v 4. pariškem okrožju se odpravite v Pamela Popo na prijetno večerjo s prijatelji ali bližnjimi. [Preberi več]
Le Minet Galant, očarljiv francoski bistro le streljaj od gledališča Bouffes Parisiens
Le Minet Galant je očarljiv francoski bistro le streljaj od gledališča Bouffes Parisiens, ki izpoveduje svojo ljubezen do bistro kuhinje. [Preberi več]
Chardonnay, zoprni mlajši brat burgundskih križancev
Chardonnay, ki so ga odprli tik ob njegovi večji sestri Aux Crus de Bourgogne, je najnovejši potomec družine Dumant, burne otroške različice. Gre za nov bistro brez razburjanja in razburjanja, ki ponuja tradicionalne francoske jedi. [Preberi več]
Bouillon Pigalle, odlična francoska klasika po nizkih cenah
Od poldneva do polnoči v restavraciji Bouillon Pigalle po ugodnih cenah pripravljajo klasične jedi bistroja. To je popoln kraj za tiste, ki imajo omejen proračun. [Preberi več]
L'Escargot Montorgueil, pariška ustanova, ki navdušuje tudi po 200 letih
Gostilna L'Escargot Montorgueil, ki se nahaja v pariškem okrožju Halles, z izvirnimi recepti slavi burgundske polže in izvrstno izvaja velike klasike francoske gastronomije. [Preberi več]
Bouillon République, živahen francoski naslov
Restavracija Bouillon République je končno odprla svoja vrata in tako kot njen večji brat Bouillon Pigalle ponuja številne tradicionalne francoske jedi po zelo ugodnih cenah. [Preberi več]
Le Petit Bouillon Vavin, živahen bouillon v Montparnassu
V najčistejši tradiciji hrupnih pariških butikov je na bulvarju Montparnasse svoja vrata odprla restavracija Petit Bouillon Vavin. Na jedilniku so tradicionalni francoski recepti, izdatni in poživljajoči, dostopni vsem proračunom. [Preberi več]
Aux Crus de Bourgogne, pristna francoska kuhinja v Montorgueilu
Aux Crus de Bourgogne se spreminja, vendar ostaja zvest samemu sebi. Še vedno lahko uživate v spretno izvedenih klasičnih francoskih gastronomskih specialitetah. [Preberi več]
Le Petit Bouillon Pharamond, mini cena, maksi užitek
Popeljali vas bomo v Les Halles, kjer boste odkrili nov pariški bujon, Petit Bouillon Pharamond. To je kraj, kjer lahko jeste klasične pariške bistronomske jedi po mini cenah za največji užitek! [Preberi več]
Le Vaudeville: tradicionalna kuhinja in morski sadeži v stoletni pariški brunarici
Le malo pariških brunaric se lahko pohvali s praznovanjem 100. obletnice. To velja za Brasserie Le Vaudeville, pravo institucijo, ki se nahaja v drugem pariškem okrožju, nasproti borze. Le Vaudeville s svojimi klasičnimi pariškimi jedmi ter morskimi sadeži in školjkami še vedno ni nehal zapeljevati brbončice Parižanov. [Preberi več]
Lokacije vseh teh naslovov najdete s klikom na zemljevid na dnu članka.
Kaj pa govedina bourguignon za kosilo?
