Zelje jetradicionalna jed iz Alzacije in ena najljubših jedi Francozov. Sestavljena je iz fermentiranega belega zelja in mesa, recept za zelje je precej preprost, čeprav je priprava dolgotrajna: belo zelje se nareže na tanke trakove in se več tednov fermentira v mešanici soli in vode, torej v slanici. Ko je zelje fermentirano, se skuha z mesom, kot sta strasbourška klobasa in slanina, ter krompirjem, čebulo in drugo zimsko zelenjavo. Pogosto je prav v preprostosti skrivana slast, kajne?
Obstaja pa veliko različic recepta za kislo zelje. Nekateri dodajo korenje, repo ali začimbe, kot je kumina, da jedi dodajo še nekaj okusa. Tradicionalno meso lahko nadomestite tudi z ribo (slavno morsko kislo zelje, ki mnoge prestraši!) ali zelenjavo za vegetarijansko različico.
Zelje je nedvomno avtentična jed,ki je izjemno prijetna in se pogosto streže v velikih količinah ob prazničnih obrokih ali družinskih srečanjih, na primer ob koncu leta . V teh sivih in deževnih dneh, če iščete dobro kislo zelje v Parizu, ne oklevajte in poskusite eno od spodaj navedenih pariških restavracij, da boste zagotovo zadovoljni: velikodušnost, avtentičnost in prijaznost.
Kratka zgodovina velikih pariških restavracij: Grand Café Capucines v središču bulvarjev
Kavarna Grand Café Capucines, ustanovljena leta 1875 nasproti Opere Garnier, že poldrugo stoletje pooseblja dušo velikih pariških kavarn z razkošjem Belle Époque, morsko hrano, francoskimi klasičnimi jedmi in stalno postrežbo na bulvarjih. [Preberi več]
Kratka zgodovina najboljših pariških restavracij: L'Alsace, alzaška tradicija na Elizejskih poljanah
Od leta 1968 brasserie L'Alsace z izdatnim kislim zeljem, hrustljavimi flammekuči in morskimi sadeži prebuja dušo velikih pariških hiš na Elizejskih poljanah. [Preberi več]
Kratka zgodovina velikih pariških restavracij: Brasserie Lipp, živi spomin na Saint-Germain
Brasserie Lipp že od leta 1880 sprejema pisatelje, politike in ljubitelje kislega zelja v svojem ambientu iz obdobja Belle Époque. Nemško-pratinska stalnica. [Preberi več]
Kratka zgodovina velikih pariških restavracij: Bofinger, alzaška velika dama v Bastilji
Bofinger je najstarejša alzaška brunarica v Parizu, odprta leta 1864 v Bastilji. S svojim kupolom, lesenimi oblogami in morsko hrano pooseblja eleganco pariških brasserij. [Preberi več]
Kratka zgodovina velikih pariških restavracij: La Coupole, simbol cvetočih dvajsetih let
Restavracija La Coupole, ki je v Montparnassu v slogu art deco že od leta 1927, je monumentalna pivnica, v kateri se je zvrstila pariška avantgarda. Praznično svetišče priljubljene pariške gastronomije. [Preberi več]
Prost, nemška restavracija in speakeasy v slogu Julesa Verna v Bastilji
Le streljaj od trga Bastilja uživajte v udobni hrani, francosko-nemških specialitetah in obrtniških pivih v restavraciji Prost, ki je polna presenečenj! [Preberi več]
Elsass, bistronomska restavracija v Alzaciji, daleč od predsodkov
Restavracija Elsass se izmika običajnim stvarem in dokazuje, da je lahko alzaška kuhinja (tudi) bistronomska in temelji na odličnih vinih iz regije. [Preberi več]
Bouillon Chartier, ugoden naslov nasproti postaje Gare de l'Est
Dobra novica za vašo denarnico: Bouillon Chartier se je pravkar odprl nasproti železniške postaje Gare de l'Est. Na jedilniku so kot običajno (zelo) ugodne francoske bistro klasike. [Preberi več]
Le Vaudeville: tradicionalna kuhinja in morski sadeži v stoletni pariški brunarici
Le malo pariških brunaric se lahko pohvali s praznovanjem 100. obletnice. To velja za Brasserie Le Vaudeville, pravo institucijo, ki se nahaja v drugem pariškem okrožju, nasproti borze. Le Vaudeville s svojimi klasičnimi pariškimi jedmi ter morskimi sadeži in školjkami še vedno ni nehal zapeljevati brbončice Parižanov. [Preberi več]
Lokacijo vseh naslovov najdete s klikom na zemljevid na dnu članka.
Kaj pa, bi danes za kosilo jedli kislo zelje?
