Kratka zgodovina velikih pariških restavracij: Bofinger, alzaška velika dama v Bastilji

Podjetje Bofinger je bilo ustanovljeno leta 1864 le streljaj od Bastilje in je ena najstarejših in najbolj značilnih brasserij v Parizu. Rodila se je po alzaškem navdihu v samem središču prestolnice in že več kot 150 let uteleša duh velikih priljubljenih in elegantnih restavracij s svojim spektakularnim dekorjem in bogatim jedilnikom specialitet.

Pogled v zgodovino gurmanskega spomenika, ki je prestal preizkus časa.

Pionirska brunarica v središču Pariza

Frédéric Bofinger, ki je izviral izAlzacije, je leta 1864, takoj po francosko-pruski vojni, odprl svoj obrat na ulici Bastille. V času, ko so Parižani odkrivali pivo kot družabno pijačo, je bil Bofinger pionir: bil je prva pivovarna, ki je v Parizu uvedla točeno pivo. Lokal je hitro postal pomembno zbirališče, ki je privabljal meščane, umetnike, politike in lokalne prebivalce. Njegov ugled je še naprej rasel, zlasti po širitvi in spektakularni prenovi v obdobju Belle Époque.

Izjemno secesijsko okolje

Bofinger se ponaša tudi z izjemnim okoljem, zaradi katerega je ena najboljših brasserij v Parizu. Restavracijo krasijo kupola iz barvnega stekla, secesijski okraski, izrezljani leseni elementi, mozaična tla in gravirana ogledala. Vsaka podrobnost spominja na pretekli Pariz, na čas razcveta republike, večerij po operi in literarnih banketov. Posebni salon z usnjenimi pogrinjki in vitražnim stropom ponuja umirjeno vzdušje, idealno za posebne priložnosti in poslovna kosila.

• Preberite tudi
• Kratka zgodovina velikih pariških restavracij: Lucas Carton, cesarski Pariz v Madeleine
• Kratka zgodovina velikih pariških restavracij: Drouant, literarni hram Goncourtove nagrade
• Kratka zgodovina velikih pariških restavracij: La Grande Cascade, nekdanji cesarski paviljon

Alzaška kuhinja v središču Pariza

Bofinger je postal - in še vedno je - znan po svojem legendarnem kislem zelju, ki je po mnenju mnogih najboljše v Parizu. Polnjeno z različnimi vrstami mesa, dušenim krompirjem in topljenim zeljem, se postreže v velikih staromodnih posodah. Med drugim morate poskusiti še kouglof, flammekueche, vol-au-vent ter domače polže in foie gras. Ne smemo pozabiti na krožnik morskih sadežev z ostrigami, rakovicami, kozicami in škrgami, ki je v najčistejši tradiciji luksuznih brasserij.

Močna prisotnost v pariškem življenju

Bofinger, ki je odprt vsak dan do polnoči, sledi ritmu mesta, od večerij po predstavi do pijač s prijatelji, nedeljskih kosil in velikih družinskih srečanj. Zaradi svoje lokacije v bližini Trga Bastilje je priljubljen lokal v najboljšem pomenu besede: živahen in prijazen.

V preteklih desetletjih je gostil številne politične, kulturne in medijske osebnosti, ki jih je očaral njegov brezčasni čar. Le redki naslovi se lahko pohvalijo s takšno povezavo med zgodovino, dekorjem in gastronomijo. S svojimi lestenci, alzaškimi specialitetami in prefinjenim, a prijaznim vzdušjem je Bofinger pravi spomenik pariške brunarice.