Lucas Carton že skoraj dve stoletji pooseblja francosko odličnost, saj stoji nasproticerkve Madeleine v zelo elegantnem 8. okrožju Pariza. Ta izjemna restavracija, ki slovi po secesijskem dekorju in svojih koreninah v zgodovini visoke gastronomije, z eleganco in prenovo prečka obdobja.
Lucas Carton je zgodba o kraju, kjer je vsaka storitev del dolge tradicije visokih standardov in strasti. Dragocen naslov, zvest duhu odlične francoske kuhinje. Pogled nazaj v zgodovino ene najbolj emblematičnih restavracij v prestolnici.
Zgodovina trgovine Lucas Carton se je začela leta 1839, ko je arhitekt Charpentier zgradil stavbo, v kateri se nahaja trgovina. Restavracijo je leta 1860 gospod Augis prvič krstil za La Taverne de France in hitro je postala priljubljeno prizorišče cesarske Tout-Paris v času Napoleona III. Leta 1880 je njegov naslednik, gospod Scaliet, restavraciji dal novo ime: Lucas, notranjo opremo pa je zaupal velikanu art nouveauja: Louisu Majorellu.
Majorellova rezbarija iz javorja, platana in cejlonskega citrona je bila izdelana v štirih letih in je postala ena od mojstrovin restavracije. Sedaj so na seznamu zgodovinskih spomenikov, s čimer je naslovu dodana velika dediščinska vrednost.
Leta 1924 je podjetje kupil neki Francis Carton in mu dodal svoje ime, tako da se je rodil Lucas Carton, kot ga poznamo še danes. Med vojnama je restavracija še naprej privabljala pariško visoko družbo in postala znamenitost vrhunske francoske kuhinje. V osemdesetih letih prejšnjega stoletja pa je restavracija dosegla nov vrhunec s prihodom Alaina Senderensa, vodilne osebnosti nove kuhinje.
Od leta 1985 je Senderens vodil Lucasa Cartona in preoblikoval meni z drzno vizijo: lažje jedi, izvirne kombinacije in večja pozornost izdelku. Zlasti je izumil kombiniranje jedi in vin, ki je postalo kultno, ter z veliko prefinjenostjo delal na omakah, začimbah in načinih kuhanja. Restavracija je postala ena od utrdb francoske visoke gastronomije, dokler ni Senderens leta 2013 odšel in prepustil mesto novi generaciji kuharjev.
Danes Lucas Carton piše svojo zgodovino tudi v 21. stoletju, saj ga vodi kuhar, ki išče harmonijo med naravo, terroirjem in kulinaričnimi finesami. Restavracija predstavlja sezonsko kuhinjo, ki temelji na spoštovanju proizvoda, v okolju, ki je edinstveno na svetu. Glavna jedilnica, v kateri prevladuje Majorellova secesijska lesena oprema, ostaja vizualna mojstrovina; zasebni saloni, vključno z restavracijo Le Petit Lucas, ponujajo bolj intimno izkušnjo, ki je vedno v skladu s francosko prefinjenostjo.
Lucas Carton, v katerem so redno gostovale generacije zvezdnikov, politikov, oblikovalcev in anonimnih gurmanov, nikoli ni prenehal predstavljati diskretnega in zahtevnega razkošja pariške gastronomije.
Naš test Lucas Carton:
Meni za 39 € na terasi bistroja Lucas Carton, zgodovinske restavracije v La Madeleine
Nasproti Madeleine je kuhar Hugo Bourny na terasi bistroja v osrčju restavracije Lucas Carton z Michelinovo zvezdico pripravil prefinjen meni za 39 EUR, ki združuje francosko tradicijo, secesijsko eleganco in najboljše vsakdanje pridelke. [Preberi več]
Mesto
Restavracija Lucas Carton
9 Pl. de la Madeleine
75008 Paris 8
Uradno spletno mesto
www.lucascarton.com
Meni za 39 € na terasi bistroja Lucas Carton, zgodovinske restavracije v La Madeleine
