Épopée: okusna bistronska restavracija z japonsko kuharico Yuriko Kitano v kuhinji.

Šefice in šefje japonskega porekla vse pogosteje prevzemajo pariške restavracije, da bi tam ponujali vrhunsko francosko kuhinjo, popestreno z nekaj japonskimi elementi. Mednje sodijo predvsem Narro, Baillotte in Passionné. Épopée, restavracija v 11. okrožju prestolnice, se pridružuje temu seznamu slastnih lokacij.

Za restavracijo, ki je odprta od oktobra 2025, stojita Thomas Legrand in njegova ženaMegumi. Skupaj sta že leta 2020 soustanovila restavracijo Narro. Pet let kasneje sta Megumi in Thomas Legrand odprla novo restavracijoÉpopée. V ta gurmanski projekt sta se odločila vključiti tudi kuharico japonskega porekla Yuriko Kitano, ki stoji za štedilnikom. Yurika Kitano se je kuharskega poklica naučila na Japonskem, nato pa je pridobivala izkušnje v Franciji, med drugim v zvezdniški restavraciji Passage 53, v restavraciji Clamato in v restavraciji Pilgrim.

V restavraciji Épopée kuharica Yurika Kitano uveljavljasvoj kulinarični slog, ki je natančen, iskren in dinamičen ter daje v ospredje sestavine na krožniku. Vrestavraciji Épopée so proizvajalci skrbno izbrani. Na primer, ponujajo ekološki kruh Thierryja Bretona, ekološko zelenjavo iz kmetije Une ferme du Perche, ribe iz hiše Jego ali pa posebno kavo Fyra. Thomas Legrand, strasten sommelier, se osredotoča na izbran izbor vin, med katerimi so ekološka, biodinamična in naravna vina iz različnih regij Francije.

Da bi strankam ponudili drugačno izkušnjo opoldne in zvečer,Épopée ponuja kosilo za 24 ali 29 evrov. Zvečer je jedilni list bogatejši in bolj svoboden, z jedmi, navdihnjenimi s francosko-japonsko kuhinjo. 

Zato se odločimo, da zvečer odprete vrata restavracije. Ob 19:10 prispemo predÉpopée, napisano s črnimi črkami na fasadi. Vstopimo skozi vrata na desni strani in odkrijemo impozantno dvorano. Od zunaj si nismo mogli predstavljati, kako lep je ta prostor z mehko osvetlitvijo. Notranjost je preprosta, a prijetna. Naš pogled hitro pritegne velik bar, za katerim je razstavljenih veliko steklenic naravnega vina. Kajti vÉpopée ne pridemo samo zaradi okusnih jedi, ampak tudi zato, da odkrijemo nova vina. 

Usedemo se ob oknu in dvigalu, ki nam bo ves večer prinašalo okusne in domiselne jedi. 

• Preberite tudi
• Bistronomske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Calice: vinoteka in visoka kuhinja v pariški Latinski četrti, naše fotografije
• Narro: odlična restavracija v 5. pariškem okrožju s kuharskim mojstrom Kazumo Chikudo v kuhinji

Na jedilnem listu ni dolgih opisov, ampak omejeno število predlogov. Tisti večer je restavracija ponudila sedem predlogov tapasov, štiri predjedi, štiri glavne jedi in tri sladice. Jedilni list je torej kratek in učinkovit. Okusili smo najprej slasten goveji tartar, ki ga spremljajo kaki, dimljen ricotta, omaka iz sardel in čips iz sladkega krompirja. Ne le da nam je postrežba vzbudila apetit, ampak so bili okusi popolnoma uravnoteženi in so v ustih povzročili pravo eksplozijo. Nasprotno pa nas navduši tarteleta z gobami, jajčnim rumenjakom in nekaj slanino, vse skupaj skrito pod kremasto in okusno parmezanovo kremo. 

Kulinarično potovanje nadaljujemo z žarjeno perutnino s hrustljavo kožico, ki jo spremljajo repa in sabajon z rumenim vinom. Preprosta, a spet odlično izvedena jed. Druga jed, druga lepa ponudba z nežnim jagnjetovim karéjem, camembertom in črnim česnom ter italijansko zelenjavo, ki je ne jemo pogosto, puntarelle, imenovano tudi katalonska radič. Pri teh dveh jedeh smo cenili natančnost začimb, mojstrsko pripravo mesa in popolno ravnovesje okusov.

Nazadnje,iz Épopée se ne moremo odpraviti,ne da bi poskusili slastne sladice. Ljubitelji kakava se brez pomisleka prepustite ultra lahki čokoladni peni s konjakovo sladoledom in komarčkom na vrhu. Druga klasična sladica, ki smo jo tisti večer 100 % potrdili? Mont Blanc, narejen iz slastne kostanjevega kreme, presenetljivega sladoleda iz kaboče, biskvita in meringue. 

Misija uspešna zaÉpopée, ki nas je razvajal z izrazitimi okusi, iskrenimi in okusnimi jedmi z odličnimi začimbami in brezhibno postrežbo. Na koncu bi ta nova gurmanska lokacija morala privabiti ljubitelje dobrega življenja, ki iščejo preproste kreacije in francosko kuhinjo z japonskimi vplivi. Če pa iščete kraj, kjer bi lahko hitro pojedli, potem raje poiščite drugje. Tukaj, v Épopée, si vzamemo čas in uživamo v vsakem grižljaju in požirku. Idealno za romantično večerjo! 

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.