Družina Dumant je leta 2020 prevzela restavracijo Aux Crus de Bourgogne, ki je bila v času Andréja Malrauxa in danes za vse ljubitelje odlične francoske kuhinje znamenitost, in ji dala nov zagon, hkrati pa ohranila njen avtentični dekor, zaradi katerega je tako očarljiva.
Danes Margot in Felix Dumant predstavljata Le Chardonnay, mlajšega brata Les Crus de Bourgogne, ki se je odprl v sosednji ulici v okrožju Montorgueil . Ta novi potomec, ki je manj meščanski in okrašen s tradicijo kot njegova starejša sestra, kjer natakarji paradirajo v oblekah, kljub temu ostaja v pravem slogu pariškega bistroja, kjer lahko ponovno odkrijete odlične klasične jedi, ki so v zadnjih letih postale tako priljubljene.
Pri pultu ali za mizo v tem živahnem baru boste od poldneva do polnoči brez prekinitve našli božanski cochonailles, na vrhu seznama pa so rillettes (6 EUR), briošova klobasa (8 EUR), tartine de pied de cochon au raifort (11 EUR) in terrine maison (9 EUR); pa tudi jedi, ki so zaslovele po francoskih terroirjih , kot so oeufs en meurette (skrbno pripravljene; 12 €) in bœuf bourguignon (skoraj dušen; 20 €) za izlet v Burgundijo; quenelle de brochet sauce Nantua (izdatna; 16 €), poslastica iz Auvergne; ali galantine de poulet à la crème et morilles (tolažba; 23 €).
Družina Dumant se je ponovno lotila izziva, da bi v hrupnem in živahnem barovskem vzdušju ponudila radodarno, dobrodušno in cenovno ugodno hrano. Z restavracijo Le Chardonnay so ustvarili naslov, ki izpolnjuje vse pogoje, ki jih pričakujete od pariškega bistroja.
In to ne štejemo pijač, ki jih je na voljo okoli šestdeset, vse pa so biodinamične in okolju prijazne. Nazdravite, kar vam srce poželi!
Mesto
Chardonnay
3 Rue Bachaumont
75002 Paris 2
Uradno spletno mesto
lechardonnay-comptoir.fr
