V Le Beaucéju, očarljivem bistroju na ulici Rue Richer, ki je bogata z dobrimi naslovi (kot so tukaj, tukaj, tukaj in tukaj), se lahko vrnete v preteklost. Ne da bi trdili, da jebilo "c'était mieux avant" (prej je bilo bolje), je ta naslov, ki je videti kot pariški troketi iz preteklih let, pravi kraj za ljubitelje preproste, a dobro pripravljene francoske kuhinje.
Kuharski mojster Marius Benard, ki ga je bilo mogoče opaziti v kuhinji Quedubon skupaj z očetom, je restavracijo odprl leta 2020, obkrožen z zelo prijazno ekipo - vključno z drugim Mariusom, ki je v jedilnici in je pripravljen deliti svoje dobre nasvete, zlasti ko gre za tekočo stran restavracije.
Dekor Le Beaucéja - stoli Thonet in bleščeča cink plošča - spominja na tradicionalni bistro z vzdušjem, ki se segreje, ko se kozarci spustijo, in francosko-francoskim menijem, ki ga lahko najdete kar na plošči. Pravijo, da kuhar rad kuha to, kar rad je, zato je povsem naravno, da ta ljubitelj dobre hrane, ki je v mladosti podlegel čarom drobovine, poleg bolj mainstreamovskih jedi, kot so jajca majoneza, preizkusi tudi specialitete, ki so malce zapostavljene, včasih pa tudi nepriljubljene (poširani telečji možgani na limoninem maslu, tripe).
Vendar se restavracija ne omejuje na bistro folkloro in je odprta tudi za bolj bistronomske jedi (karpačo iz črnega brancina in sojina omaka; 14 EUR). Njeno edino vodilo je, da se ukvarja z najboljšimi proizvodi, ki jih v sezoni spretno pridobiva od približno dvajsetih ročno izbranih proizvajalcev in obrtnikov v Franciji. Podrobneje, a brez pretiranih podrobnosti: meso prihaja od družine Meignan, ekološko sadje in zelenjava iz carreau des producteurs v Rungisu, perutnina od Courtin Hervouet, drobovina pa iz Sud-Ouest Abats.
Enako iskrenost je mogoče najti v kozarcu, izbranem (ali bolje rečeno priporočenem) med 150 referencami, ki so skrbno zapisane na stenah lokala. Tradicionalna kuhinja Mariusa Benarda, ki nima nobenih pretenzij, je zaradi svoje iskrenosti še toliko boljša.
Ob našem obisku (meni je kratek in ko "ni ničesar, ni ničesar"): domača podeželska terina (9 EUR), escargots en persillade, pavé de thon de ligne mi-cuit in beurre blanc (29 EUR), poplaknjeni z nekaj dobrimi kelami - Stéphane Orieux's Folle Blanche vintage. Preprosto, a ne poenostavljeno, in seveda dobro.
Za kosilo pričakujte 22 EUR za predjed/glavno jed ali glavno jed/dezert, za celoten meni pa 25 EUR. Odlično za dobro prehranjevanje v teh težkih časih.
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Le Beaucé
43 Rue Richer
75009 Paris 9
Uradno spletno mesto
www.lebeauce.fr
