Pariz ni prikrajšan za italijanske restavracije, a redko kdo uspe resnično odtrgati od klasičnih alpskih vzorov in ponuditi avtorsko kuhinjo. To je točno izziv Niní, novi bistro v 10. okrožju, kjer francosko-italijanska, sodobna skladba ju podpisujeta Victor Kalczuga in Fabio Massimo Liuzza.
Za to ime, ljubkovalni pridevnik, ki ga v nekaterih delih Italije uporabljajo za otroke, sta skriti dve dopolnjujoči poti. V kuhinji je Fabio Massimo Liuzza, rojen v Rimu, izpopolnjeval svoje znanje med Anglijo, Dansko in Pariz, zlasti v Grand Bain v Bellevilleu.
V notranjosti restavracije Victor Kalczuga, Francoz, a globoko privržen na italijansko kulturo in kuhinjo, ki jo prenašata njegov dedek in babica kot gostinca, prinaša svoje strokovno znanje o vinih po več letih preživljenih v tem svetu. Rezultat? Bistro, ki se nikoli ne trudi ponavljati tradicionalnih receptov, temveč ustvarja svojo lastno glasbo.
Italijanske inspiracije so prisotne, a komunicirajo z francoskimi izdelki in si privoščijo celo nekaj odklonov proti Aziji in Latinski Ameriki. Ta svoboda prinaša posebno iznajdljivo kuhinjo, kjer zelenjava zavzema pomembno mesto, a ob tem ne pozablja na ljubitelje meso, rib ali celo notranjosti.
Namestitev v nekdanji kitajski restavraciji je Niní popolnoma preoblikovalo prostor. Zdaj ni več omejitev, ki bi izhajale iz prejšnjega najemnika — prostor poudarja minimalistično dekoracijo. In ob lepih dnevih terasa, ki se vije ob aveniji, predstavlja pravi adut restavracije.
Zvečer je meni premišljeno zasnovan. Omogoča tako sestavo tradicionalnega obroka (predjed/glavna jed/sladica) kot tudi množico deljenih jedi, ki jih lahko izberete izmed 4 predjedi, 3 glavnih in 4 sladic. Po mnenju ekipe je treba računati 3 do 4 jedi na osebo.
Op podne se Niní bolj opredeli do svojega italijanskega izročila z dostopno ponudbo, ki poudarja kuharske testenine in več preoblečenih klasikov – vitello tonnato, pappa al pomodoro in ostale orzo z divjim česnom. Pri cenah: 21€ za meni predjed + glavna jed ali glavna jed + sladica, 26€ za meni predjed + glavna jed + sladica.
Ob našem obisku, en vroč večer julija, brez dvoma najboljši trenutek ostane pri kroketih iz svinjskih lic (10€). Zunaj hrustljavi, sredica kremasta, postreženi so z omako chimichurri in ščepom hrena. Druga lepa uspešnica je tunin filet (15€), ki jo spremlja stracciatella, paprike in obilna zeliščna solata.
Risota z mladim grahom (18€), obogateno z mušlami, svežim česnom in poutargom, ter mariniran jajčevec (14€), v kombinaciji z malinami, labnehom in salsa macha, dopolnjujeta slano platno, preden se zaključi z koščkom kolača z rikoto in češnjami (10€), lahkega in gurmanskega okusa.
Tudi ljubitelji vina bodo našli svoje zadovoljstvo v kleti, ki je večinoma usmerjena k naravnim vinom. Izbor je večinoma posvečen fran coskim vinarjem, ob tem pa ostaja prostor za nekaj italijanskih referenc, za ustrezne ujemacije s to kuhinjo, ki jo odlikujejo številni vplivi.
S svojo izvirno kuhinjo, s toplim sprejemom in prijetno teraso ta nova adresa že premore vse, kar potrebuje, da postane eden najbolj privlačnih bistrojev v kvartalu!
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Datumi in časovni razpored
Naslednji dnevi
Sreda :
od 12:00 ima 14:30
- od 19:00 ima 23:30
Četrtek :
od 12:00 ima 14:30
- od 19:00 ima 23:30
Petek :
od 12:00 ima 14:30
- od 19:00 ima 23:30
Sobota :
od 12:00 ima 14:30
- od 19:00 ima 23:30
Torek :
od 19:00 ima 23:30
Mesto
Niní Restavracija
162 Avenue Parmentier
75010 Paris 10
Načrtovanje poti
Uradno spletno mesto
www.ninirestaurant.com
