Plat/form, kulturna in praznična terasa na obrežju Sene, se vrača to pomlad/poletje 2025

Pazite na vrzel! Ko se v prestolnico vrača lepo vreme, se po vsem Parizu rojevajo dobre ideje. Letošnjo pomlad se ob vznožju ulice BNF v 13. pariškem okrožju vrača efemerni življenjski prostor na bregu Sene. Plat/Form se že drugo sezono odpravlja na bregove znamenite pariške reke in ponuja 500 m2 velik prostor, namenjen hrani, umetnosti in praznovanjem.

Vsako leto teraso krasi monumentalno umetniško delo.

Jedilnik tega lokala je gurmansko vesolje, ki se spogleduje z morjem, in ga je oblikovala kuharica Chloé Charles, ki je ustvarila tudi restavracijo Lago in se zelo zavzema za ekološko odgovorno gostinstvo. Tu nas čaka več jedilnic: Pri točilnem pultu je na voljo meni s prigrizki, med katerimi so bokiti, znameniti karibski sendviči, ribja tempura in pissaladière, kultna specialiteta iz Nice, ne smemo pozabiti na ostrige za ljubitelje morske hrane, pa tudi na pice in sladoled. V restavraciji vas čakajo jedi v slogu bistroja, ki so v skladu s temo lepega vremena.

Hrenovke z lignji in pomarančno vino na pipi

Vsem tem dobrotam se lahko pridružijo vina predanih vinarjev in koktajli. Vendar opozarjamo, da tu ni nobenih izjemno izpiljenih kreacij s podpisi: Plat/form stavi na dobro izpeljano preprostost s preobratom nekaterih klasičnih jedi. Posebej je treba omeniti paradnega konja jedilnika, Plat/form, osvežilen, gurmanski koktajl s kumaricami in džinom.

Na pultu se lahko pogreznete v podstavke za noge, jeste s prsti, če želite, in se prepustite ritmu DJ-ja. V restavraciji je zvok enak, vendar v drugačni obliki, z namizno postrežbo in enako sproščenim vzdušjem. Ob koncih tedna se obeta še bolj družabno vzdušje, saj Plat/form ponuja izkušnjo žara na bregu Sene.

Precej klasičen meni koktajlov s preobratom

Ta terasa na obrežju Sene je večinoma pokrita za tiste, ki so raje v senci, ima pa tudi več prostorov za sonce. Tako lahko uživate tudi, če dežuje ali je vreme slabo. Po drugi strani pa naslov ni zaščiten pred mrazom: tiste, ki jih nekoliko zebe, opozarjamo. Po drugi strani pa je ob toplejšem vremenu kraj v najboljši formi!

Letos je meni restavracije cenovno ugodnejši kot v prejšnji sezoni. Lani je nekdanji tekmovalec za najboljšega kuharja Alexandre Marchon ponudil drznobistronomsko kuhinjo. Zdaj, ko je za štedilnikom Chloé Charles, so recepti nekoliko preprostejši, hkrati pa dokazujejo, da tolažilni okusi niso samo za zimo. Kuharska mojstrica svojo radodarnost prilagodi sončnemu vremenu in razkrije kuhinjo, ki je precej gurmanska, hkrati pa se ujema z okoljem, ki nas postavi skoraj na rob vode, na mesto, kjer je od letos dovoljeno kopanje v reki Pariz .

Pečen jajčevec s koncentratom bujabise in arašidi

• Preberite tudi
• Najboljše ponudbe tega tedna od 27. aprila do 3. maja 2026 v Parizu in regiji Île-de-France

Jedilnik se nenehno spreminja in glede na sezonskost pridelkov in navdih, ki ga dajejo, morda ob obisku ne boste našli vseh jedi, o katerih vam bomo govorili. Kljub temu pa boste iz njih razbrali, kakšen duh poganja kuhinje te terase na nabrežju Sene.

Za začetek nas je pritegnil lignjev toast: razkriva hrustljavo ocvrt sendvič, v katerem najdemo nadev iz lignjev in svežih zelišč, ki je precej kremast, hkrati pa ohranja čvrsto teksturo mehkužca. Opozarjamo, da je to precej bogata jed, in če ne spadate med tiste, ki trdijo, da je "maščoba življenje", vam priporočamo, da se odločite za lažji recept.

Ena od jedi na meniju je vzbudila našo radovednost:pečen jajčevec z rižem, začinjen s koncentratom bujabise in pirejem iz arašidov. Gre za izviren predlog, ki ne spreminja glavnega proizvoda, jajčevca, temveč ga še izboljša.

Aïoli iz spomladanske zelenjave in dnevne ribe

Zdaj pa glavne jedi. Za lahkotno ekipo naj vas navduši zelenjavni aïoli z izbiro mehko kuhanega jajca za vegetarijance ali ulov dneva za ljubitelje rib. Zelenjavni farandole nas spomni, kako dobra je lahko narava, z velikim odmerkom kremaste omake aïoli, ki nam omogoča, da zelenjavo, ki sestavlja to barvito jed, začinimo po mili volji in uživamo v proizvodu, kakršen je, v vsej njegovi svežini. Ker smo se odločili za ribe, smo ta dan našli osliča, ki je pripravljen do popolnosti.

Za gurmane, ki iščejo radodarnost, bomo namesto tega ponudili pečeno perutnino s kmetije Vertessec, katere koža poskrbi za zadovoljivo hrustljavost, ki prekriva sočno meso. Prelito z mesnim sokom in parmezanovim garumom razkrijetolažilni duh , ki je vir številnih "péchés mignons". Vse to je postreženo na kremasti in presenetljivo lahki polenti, ki je dobrodošla protiutež preostali jedi.

Pečena perutnina s kmetije Vertessec s polento

Ko bo čas za sladico in bo vaš želodec poln, brbončice pa si bodo za zaključek degustacije želele še nekaj sladkega, se boste odločili, da si delite eno od dobrot na meniju. Zmagovalec je profiterole. Presenetljivo je, da se nam ta sladica ni pustila premagati. Čokoladni coulis s pridihom kakava, hrustljavo pecivo choux in regratov vanilijev sladoled - trojica sestavin zagotavlja dobro uravnotežen rezultat s pravim razmerjem, ki zadostuje za zadovoljitev enega obilnega jedca ali dveh ptičjih apetitov, odvisno od vašega apetita.

Profiterolle iz vanilije in čokolade

Umetnost bo na ogled tudi v Plat/Form, kjer bo na voljo vrsta "edinstvenih umetniških doživetij". Na ogled bodo stvaritve nekaterih največjih imen ulične umetnosti, vključno z monumentalnim delom, na ogled pa bodo tudi nastopi v živo.

Pokrita terasa na obrežju Sene

Plat/Form je deloma restavracija, deloma umetniška galerija in je koncept, ki obljublja, da bo s svojo lokacijo ob vodi poživil pomlad in poletje v Parizu. Vso sezono bo na voljo bogat program kulturnih in gurmanskih dogodkov, ki si ga lahko ogledate tukaj.

Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.