Med najbolj izvirnimi galettes des rois letošnjega Epifanije 2023 ima dobro mesto tudi galettesdu Jeu de Paume iz restavracijeAuberge. Novemu kuharju Clémentu Le Norcyju, ki je sveže prišel v restavraciji Connetable in Jardin d'Hiver, se je porodila zamisel, da bi ustvaril galette des rois, ki temelji na namizni igri"konjički".
S to brezčasno namizno igro se boste vrnili v otroštvo. S strokovnim znanjem slaščičarskega mojstra Toma Duclosa je ta igra spremenjena v gurmansko galette des rois. Kot si lahko predstavljate, se ime nanaša na mesto Chantilly, v katerem se nahaja slavno dirkališče in hlevi.
"Konji so del našega vsakdana. Mimo njih hodimo po tlakovanih ulicah Chantillyja, občudujemo jih ob božiču in ti veličastni konji so ponosno zastopani na menijih naše restavracije La Table du Connétable, ki ima Michelinovo zvezdico, " pravi chef Clément Le Norcy.
Za to stvaritev sta sodelovala pri reprodukciji ne le igralne plošče s čokoladnimi konji, temveč tudi njenih pešcev in kock.
Toda kakšen je njegov dejanski okus? To je pomirjujoča galeta z okusi zime. Frangipan, seveda, pa tudi buče, kanček ruma in cimetove jagode (malo znani plodovi cimetovega drevesa). Ko jo boste poskusili, vas bodo zapeljale medenjakove note in se raztopili za presenetljivo pralino iz bučnih semen.
Kot si lahko predstavljate, ima ta čudovita stvaritev svojo ceno. Stala vas bo 95 EUR. Na voljo je le od 6. do 30. januarja 2023 priAuberge du Jeu de Paume.
Datumi in časovni razpored
Od 6. januar 2023 Ob 30. januar 2023
Mesto
Auberge du Jeu de Paume
4 Rue du Connétable
60500 Chantilly
Cene
Galette 6/8 personnes : €95
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
aubergedujeudepaumechantilly.fr
