L'Éclair de Génie Café, Christophe Adams ursprungliga gourmetkafé

Christophe Adam har öppnat sin första nya generation Éclair de Génie Café i 2:a arrondissementet, en ny kaffebar som fokuserar på goda, fint utvalda kaffesorter, ultraoriginella gourmetdrycker och kreativa bakverk och läckerheter. Här finns något för både söta och salta smaklökar.

Foodistas får se upp, Christophe Adam öppnar sitt nya kafékoncept"L'Éclair de Génie Café". Efter att ha öppnat sina Éclair de Génie och Dépot Légal och expanderat utomlands är han nu tillbaka i Paris för att lansera sitt nya gourmetställe i 2:a arrondissementet.

Christophe Adam, tidigare på Fauchon, som utvecklade "geniala" eclairs för huset och sedan lanserade sina egna butiker med de berömda eclairs som sin flaggskeppsprodukt (redan för 10 år sedan), har beslutat att återvända till Paris för att avslöja ett nytt kafékoncept på 122, rue Montmartre.

Se detta inlägg på Instagram

En publikation delad av sᴏʀᴛɪʀᴀᴘᴀʀɪs.ᴄᴏᴍ (@sortiraparis.officiel)

I detta Éclair de Génie Café är disken som enbart är tillägnad éclairs utesluten. Här träder vi in i en ny värld där kocken har för avsikt att glädja oss från morgon till kväll. I en anda av en chic och elegant coffee shop kommer denna 45 m2 stora plats med 18 sittplatser att erbjuda salta snacks till frukost, generösa viennoiseries, travel cakes och exklusiva dubbla éclairs.

Christophe Adam ville sluta cirkeln genom att återvända till Paris, för att ha en plats i huvudstaden där han kunde skapa på plats, experimentera, leka och möta kunderna. Precis som i sina butiker, där éclairs och choklad ofta utformas månader i förväg, ville han komma ut ur labbet och arbeta med säsongsbetonade produkter och färska ingredienser - kort sagt, ansluta sig till den levande världen. Likt en experimentell plats kommer detta nya fäste att ge honom möjlighet att prova nya recept för en meny som inte kommer att vara huggen i sten.

Det är inte första gången han försöker sig på detta, eftersom det redan finns mer än ett dussinÉclair de Génie Cafés runt om i världen. Men den parisiska butiken erbjuder läckerheter som inte går att hitta någon annanstans. Här utnyttjar man närheten till sina choklad- och konditorlaboratorier för att erbjuda några av de mest originella kreationerna. Näckrosorna med chokladblad, passionsfrukt och hallon, som öppnar sig när den varma chokladen hälls runt dem, är ett exempel på detta.

Vi är också helt galna i Tiramisu Mug, som är helt fantastisk. Med sitt skal av mjölkchoklad och precis rätt mängd tiramisu är den en riktig publikfavorit.

Detsamma gäller de dubbla éclairerna, som är svåra att hitta någon annanstans. Vi älskar den dubbla kiss-cool-effekten av krämigheten och pralinen. Vi älskar smakerna Café-Amande, Vanille-pécan eller Chocolat Mexique.

Naturligtvis behöver bra kaffe bra... kaffe! Kocken vände sig till Strasbourg-rosteriet Moxsa för att välja ut 2 årgångar, en från Brasilien och den andra från Rwanda. Du kommer att älska Dirty Coffee, en espresso toppad med en droppande mascarpone- och kakaokräm, eller Pistachio Latte med sitio da torre-kaffe, iransk pistagesirap och apelsinblomma.