I Paris är det få företag som kan göra anspråk på ett så prestigefyllt arv som Dalloyau, som grundades 1682 vid Ludvig XIV:s hov. Från solkungens bord till den moderna gastronomiska scenen förkroppsligar detta hus en exceptionell expertis som blandar tradition, innovation och fransk förfining.
Allt började 1682 när Charles Dalloyau utnämndes till "officier de bouche" hos kung Ludvig XIV. Han var den förste i en rad av fyra generationer att tjäna hovet i Versailles. Dalloyaus ursprung gav upphov till en kultur av service och gastronomisk excellens, uppbyggd kring koderna i det franska haute cuisine. År 1802, i ett postrevolutionärt Paris i förändring, öppnade Jean-Baptiste Dalloyau det första huset på 101 rue du Faubourg Saint-Honoré, en verklig innovation i den kulinariska världen. Han uppfann gourmetkonceptet ready-to-eat och erbjöd parisarna förfinade rätter att avnjuta hemma. En revolution för sin tid!
Bland husets stora skapelser är Opéra-tårtan, som uppfanns 1955, fortfarande ett absolut riktmärke. I denna eleganta dessert förenas Joconde-kakor, kaffesmörkräm och mörk chokladganache i en perfekt kalibrerad harmoni. Den förkroppsligar i sig den moderna vändning som det franska konditoriet tog under 20-talet. Men Dalloyau begränsar sig inte till operan: huset samlar under ett tak en brigad av kockar, konditorer, chocolatiers, konditorer, bagare, glassmakare, maîtres d'hôtel och sommelierer. En unik modell i det franska gastronomiska landskapet, och en organisation som ger fullständig kontroll över den kreativa kedjan.
Dalloyau, som har tilldelats märkningen Entreprise du Patrimoine Vivant (företag med levande kulturarv) och är medlem av Comité Colbert, förkroppsligar den franska konsten att leva. Även om företaget har sina rötter djupt rotade i Paris har det öppnat sig mot världen, bland annat genom att etablera verksamhet i Asien och Mellanöstern. Och Dalloyau har alltid varit troget sitt engagemang för produktkvalitet och respekt för miljön - ägg från frigående höns, mindre plast, återvinningsbara förpackningar, ansvarsfulla partnerskap med producenter.
De äldsta tesalongerna och bagerierna i Paris
För en promenad som är originell, historisk och utsökt på samma gång, låt oss ge oss iväg för att upptäcka de äldsta tesalongerna och bagerierna i Paris. [Läs mer]
Plats
Tehuset Dalloyau
101, Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Tillgång
M°9 - Saint-Philippe du Roule
Officiell webbplats
www.dalloyau.fr
De äldsta tesalongerna och bagerierna i Paris
