Les Fous de l'Île, institutionen på Île Saint-Louis

Les Fous de l'Île på Île Saint-Louis togs över 2008 av Boris och Emile Bazan, paret bakom Les Becs Parisiens som inkluderar Thomas Chisholmsutmärkta Chocho, Christine och Le Colvert i Saint-Germain des Prés, och är en institution. Men en institution betyder inte nödvändigtvis dammig inredning och trattrakök, nej!

I sommar vänder Les Fous de l'Île ett nytt blad i sin historia med en ny köksmästare, Jonathan Lafon, som tillträder sin första tjänst som köksmästare efter att ha arbetat som souschef på Relais Plaza.

Även när det gäller inredningen är Les Fous de l'Île i högsta grad en modern anläggning, med modern inredning av Estelle Williot, ett vackert glastak med utsikt över ett stort bord som rymmer en mängd vänner, ankblått på väggarna och små kycklingar utspridda här och var på hyllorna.

Diskreta gourmeter och par kommer särskilt att uppskatta det lilla hörnet bakom de stora burspråksfönstren, där de kan se utan att bli (alltför) sedda och utan att störas av ljudet. När allt kommer omkring är Les Fous de l'Île en riktig bistro canaille, med den mjuka snurrande servicen som leds av chefen Caroline Jamois och de skratt från gästerna som följer med.

Jonathan Lafonsgenerösa och gemytliga kök respekterar också säsongens råvaror, som tillagas på plats i enlighet med restaurangensMaster Restorer-status, som tilldelades för några år sedan. Det är svårt att överträffa fräschören i menyn och dess prisvärda förrätt/huvudrätt/dessert för 26 euro, som ändras dagligen beroende på vad som finns på marknaden och de små producenter som är involverade i denna dygdiga kortslutning, till exempel trädgårdsmästaren Christophe Latour.

Till dessa bistronomiska rätter har Les Fous de l'Île också ett stort intresse för goda viner och en lista som får dig att svimma, från de mest diskreta årgångarna till de stora husen, från klassiska flaskor till festliga magnum och Jeroboam, perfekta för stora bord med vänner. Dessa drycker kan också avnjutas i restaurangens källare, i ett mystiskt vinrum. För cocktailälskare finns det mycket originella cocktails på menyn, som Béguin (mörk och vit rom, aprikoslikör och kanelsirap; 12 €).

Under vårt besök stod bläckfisk (16 €) på menyn, perfekt tillagad med bitar av avokado och jalapenos, kronärtskockor (10 €) med pepprig pecorino, bonito (26 €) i tataki-stil, aubergineconfit och ingefärskrydda, eller en fin gul fågel från Landes (24 €), gnocchetti från Maison Briardines, spenat och en tröstande gulvinskräm. Det är en fantastisk upplevelse!

Och för mozzarellaälskare har vi kanske hittat sommarens rätt: en 500 g (!) burrata med pesto och basilikablad (50 €) som du kan dela med dina gäster... eller inte!

Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.