Joseph & Raymond, den soldränkta bistron i 10:e arrondissementet

Om du är en gourmet ska du bege dig till Joseph & Raymond, en bistro i 10:e arrondissementet som med sin solkyssta meny bjuder in dig att upptäcka en mängd medelhavssmaker. Ett generöst och vänligt kök som får sommaren att hålla i sig, även i vinter!

Är du sugen på en god lunch eller middag i en enkel och solig miljö i 10:e arrondissementet? Då ska du bege dig till Joseph & Raymond, en restaurang på rue du Paradis som bjuder in dig att upptäcka det fina och enkla medelhavsköket frånAurel, mannen bakom detta fina etablissemang. Joseph & Raymond är framför allt en hyllning till två provensalska farfäder, som en liten bit av södern i Paris.

När det gäller maten är det ett fint urval av medelhavsinspirerade rätter att dela på, lika enkla som de är gemytliga: bläckfisk à la romaine, löskokta ägg med svamp, mager ceviche, bläckfisksallad, fläskmage, grillad bläckfisk med chorizokräm... Det finns mycket att njuta av när man reser runt Medelhavet i södra Frankrike.

En meny som vi kunde upptäcka... Som förrätt frestas vi av bläckfisk à la romaine,"Pitassaladière" - en omgjord pissaladière - och ceviche av magert kött med rödbetor. Dessa förrätter är överraskande i sin finess och enkelhet. Vackra, välsmakande och perfekta att dela med familj, vänner eller kollegor. Till huvudrätt valde vi grillad bläckfisk med chorizokräm samt sidfläsk med krämig polenta, parmesan och timjan.

Fläsklägget är smältande, krispigt och ett perfekt ackompanjemang till polentan. Bläckfisken är perfekt tillagad och kombinationen med chorizokrämen är inte bara överraskande, utan en ren njutning. Rätten kompletteras med pommes grenailles och salsify.

Till dessert serverades honungsrostade fikon och kastanjekräm som avslutade måltiden på bästa sätt. Vi frestades också av en testdessert som vi hoppas snart kommer att finnas på menyn: en black forest revisited, bestående av en skiva chokladtårta, en quenelle av körsbärskräm och körsbär i sirap. Utan tvekan vår favorit under måltiden!