Dalloyau Saint-Lazare: restaurang och tearoom

Dalloyau tar över den magnifika gångbron Eugénie i Saint-Lazare och etablerar sin nya restaurang och tearoom där. För att kittla dina smaklökar är menyn utformad av Justine Piluso, en tidigare kandidat till Top Chef 2020. Hennes smakrika rätter är baserade på säsongsbetonade ingredienser från Parisregionen. Och glöm inte de oemotståndliga desserterna som görs av Jérémy Del Val.

Efter att ha öppnat två koncept i Samaritaine fortsätter Dalloyau att överraska oss i höst. Den berömda kedjan har just öppnat en restaurang vid Saint-Lazare-stationen, precis vid gångbron Eugénie. Om du är nyfiken så är denna gångbro, en riktig guldklimp i fransk arkitektur, även känd som Passerelle de l'Impératrice. Varför är den det? Helt enkelt för att denna gångbro, som förbinder stationen direkt med Hilton-hotellet, gjorde det möjligt för den unga kejsarinnan att resa inkognito på den tiden.

På gångbron Eugénie ligger idag den nya restaurangen Dalloyau. Den ljusa restaurangen på 200 m2 är öppen från kl. 06.00 till 23.00 och serverar både turister och parisare frukost, middag, lunch och afternoon tea.

Och för att fresta gourméernas smaklökar har det berömda franska gastronomiska huset beslutat att anlita en tidigare deltagare i Top Chef 2020 vars leende gjorde ett verkligt intryck på programmets trogna tittare. Justine Piluso har utsetts till Executive Chef påDalloyau och kommer att ansvara för Dalloyau Faubourg och Dalloyau Saint-Lazare.

På våra tallrikar hittar du goda recept som till 70 % består avingredienser från Île-de-France, till exempel butternut med Meaux-senap, det perfekta ägget med champinjoner eller makrill och Montmorency-körsbär...

På menyn? 4 förrätter, varav en vegansk, 6 huvudrätter och en mängd desserter! Vårt förstahandsval var det perfekta ägget med rostad champinjon, spenat, tartar- och tångemulsion samt sesam- och sojakräm.

Vi tyckte också mycket om förrätten med rökt kolja, fylld purjolök, örtkräm, chilipeppar och gul citron; en perfekt presenterad rätt med precis rätt smaker.

Till huvudrätt rekommenderar vi en generös tallrikarancini med färska örter, med coulommiers-ost i hjärtat, tillsammans med en svampkräm och vattenkrasse. Alternativt kan du välja konfiterat nötkött i en grillad puck, förstärkt med några bitar glaserade morötter och en puré, för att inte glömma mynta, kummin och en utsökt sås.

Om den sötsugne fortfarande är hungrig efter allt detta, ingen panik, restaurangen Dalloyau Saint-Lazare har precis vad du behöver, tack vare de oslagbara desserterna av Jérémy Del Val, fransk dessertmästare och chefskonditor. Opera, citronmarängpaj, chokladclair, schackbräde, för att inte glömma glassar och sorbeter... det finns något för alla. Det svåraste blir att välja!

Till dessa olika rätter erbjuder restaurangen ett urval av viner på glas eller flaska, samt goda cocktails, som "Le Louis " (Italicus, limejuice, grapefruktjuice) eller signaturcocktailen "L'Eugénie " (Italicus, rosélemonad, sake).