Gili-Gili: den japanska onigiri-mikrodisken i Paris

Onigiri, som anses vara den japanska smörgåsen, har börjat göra avtryck i Paris! För att få en riktig smakupplevelse av denna typiska japanska specialitet tar vi er till Gili-Gili, en utmärkt japansk mikrobutik i huvudstadens 9:e arrondissement.

Om jag säger japanskt kök kommer du att säga ramen, udon, yakitori, okonomiyaki, sushi, tonkatsu eller donburi. Men det finns en annan japansk delikatess som börjar ta över Paris gator:onigiri. Om du inte redan är bekant med denna specialitet så består den av risbollar i form av en rundel eller triangel.Onigiri fylls ofta med en smakrik ingrediens och toppas med en bittorkad nori-tång. Denna japanska maträtt är hälsosam, välsmakande, passar alla dieter och är lätt att äta och transportera, och är också en del av soul food. Det är en sinnesstämning som Gili-Gili (som betyder"helt rätt") vill föra vidare och dela med sig av genom att öppna sin första japanska disk i Paris. Denna första Gili-Gili-adress öppnade 2019 i huvudstadens 9:e arrondissement och är full av charm, trots sin lilla storlek, som påminner om några av de små butikerna i den uppåtgående solens land.

Bakom Gili-Gili står Ai, som är född i den japanska prefekturen Aichi, och Samuel, som är en passionerad älskare av japansk kultur och gastronomi. Tillsammans har de skapat denna första hörna, som är en obestridlig inbjudan till att resa.

På menyn finns naturligtvis onigiri, med ett tiotal recept som Ai tillagar varje dag på plats. Bland bästsäljarna finns den obestridliga tonfiskmayon, enkel men effektiv, eller den utmärkta miso-pork on igiri (franskt fläsk, hatcho miso artisanal kakuyu), eller lax onigiri (lax marinerad i sake och bakad i ugnen). Om du vill ha något mer originellt kan du prova den utsökta Mentaiko ( torskrom, majonnäs, Espelette-chili), Shiso Tsuke (shisobasilika, gurkpickles) eller ekologiska knappsvampar marinerade i dashi.

Gili-Gili är endast öppen för lunch och erbjuder ett antal olika rätter, bland annat Bento för 10 euro (2 onigiri och 4 tillbehör) eller Manpuku för 12 euro (3 onigiri, dagens soppa eller dessert). För att variera utbudet har Gili-Gili också en dagens rätt, som naturligtvis varierar med årstiderna.

Och till allt detta erbjuder butiken en mängd olika drycker, bland annat mycket gott japanskt te (Sencha, hojicha...), samt öl och sake.

Eftersom Gili-Gili är mycket mer än bara en japansk disk finns här också en liten livsmedelsbutik som säljer en rad japanska produkter, samt en receptbok för onigiri. Anläggningen har också publicerat ett antal mycket välgjorda tutorials om hur man gör onigiri på rätt sätt:

Se denna publikation på Instagram

Ett inlägg delat av Gili-Gili (@giligilionigiri)

Förutom att vara gourmet och gemytlig har Gili-Gili också som mål att vara social. Ai och Samuel deltar i Carillon-operationen, ett nätverk av stödjande butiksinnehavare, där du kan erbjuda din hemlösa granne en onigiri för 1 euro.

Så, är du redo att ge efter för onigiri-dillen? Åk till Gili-Gili och njut av dessa utsökta 100 % japanska risbollar utan att lämna huvudstaden! Observera att det är möjligt att äta på plats, men se upp, utrymmet är verkligen begränsat.