Något nytt i République! Efter att ha glatt parisarna med leveranser under de olika nedstängningarna öppnade Bouillon République äntligen sina dörrar i september. Bouillon République öppnade i stället för den alsaciska institutionen Jenny, känd för sin gigantiska surkål, och har behållit sin föregångares gamla charm med snidade träpaneler, blommiga mattor och globlampor.
Men nu har receptet änd rats. Borta är bergen av charkuterier och kilona av kål, och nu följer denna lillebror till Bouillon Pigalle i de parisiska bouillonernas fotspår och erbjuder traditionell fransk mat som är överkomlig för alla.
På bottenvåningen, vid ett av de stora b orden som är perfekt för grupper av vänner, eller på övervåningen, vid ett mindre, mer konfidentiellt bord, kan du slå dig ner mitt i det allmänna sorlet som förebådar en trevlig stund. På à la carte-menyn kostar förrätterna inte mer än 9 euro, inklusive de traditionella äggen med majonnäs (1,90 euro), som också finns med tryffel, purjolök med vinägrett (3,40 euro), märgben (3,80 euro), ett halvt dussin ostron (6 euro) och de oundvikliga sniglarna med smör (7 euro).
När det gäller huvudrätten är valet svårt, eftersom dessa traditionella rätter påminner oss alla om goda stunder med familjen, oavsett om det är Jenny-sauerkraut (9,80 €), en hyllning till det tidigare livet på platsen, löksoppan au gratin med Cantalost (8,50 €) som avundas så många turister, ankconfit med Sarlatpotatis (11,50 €) eller, naturligtvis, knivkorv med potatismos (8,90 €).
För vår del väljer vi kolja pocherad i beurre blanc (13,50 €), mycket generöst serverad och original med buljong, och den omistliga boeuf bourguignon (9,80 €) tillsammans med coquillettes. En flaska Ventoux AOP (10,20 euro!) senare är vi redo att gå vidare till desserterna, som också är mycket traditionellt inspirerade: citrontarte (3,60 euro) å ena sidan, flytande ö med rosa praliner (3 euro) å den andra. Det är en enkel fråga.
Kort sagt: på Bouillon République kan du njuta av en mängd trevliga rätter, perfekta för att tillbringa en drömvinter, och allt för väldigt lite pengar. Lösningen för en generös, hemlagad måltid med de finaste ingredienserna för mindre än 20 euro per person med förrätt/huvudrätt/dessert!
Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.
Plats
Bouillon Republiken
39 Bd du Temple
75003 Paris 3
Officiell webbplats
bouillonlesite.com
