När ni kliver in genom dörren tillAuberge Bressane kan ni förvänta er en utsökt resa tillbaka i tiden. Gammaldags affischer, vapensköldar och kartor över Frankrike, bås och bänkar i läder, träpaneler på väggarna och ljuskronor i järn i taket... Här befinner vi oss, i atmosfären av ett traditionellt värdshus i hjärtat av en liten fransk by, och det är inte det att vi inte gillar det.
Auberge Bressane har funnits i decennier i det 7:e arrondissementet, ett stenkast från Les Invalides, och har tagits över av familjen Dumant, vars Margot och Félix redan driver den utmärkta traditionella restaurangen Aux Crus de Bourgogne.
Även här hoppar vi rakt in i den franska traditionen, med en meny som ger plats åt rätter i sås, omistliga recept från Frankrikes kulinariska arv, och de underverk som vi lika gärna skulle hitta hemma hos vår mormor (en bra kock!) som på menyerna på de mest berömda restaurangerna i Frankrike.
Ostsufflé, bouchées à la reine, bourguignon de joue de boeuf, oeufs en meurette, pâté en croûte, och naturligtvis vilt... Om det vattnas i munnen bara av att nämna dessa rätter och du letar efter tröst i den parisiska vintern, då ärAuberge Bressane rätt ställe att besöka.
Det borgerliga franska köket, med en mild burgundisk smak och tillagat av goda franska råvaror, har naturligtvis ett pris: à la carte får du betala mellan 8 och 18 euro för förrätter, 22 och 45 euro för huvudrätter och 11 och 18 euro för desserter. Men restaurangen erbjuder också lunchalternativ med förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert för 29 € respektive 35 € för förrätt/huvudrätt/dessert. Så du kan upptäcka en stor del av menyn för mindre pengar.
Här finns den utmärkta kräftgratängen (12 €), den luftiga Comté-sufflén (18 €), de traditionella bouchées à la reine och deras sauce financière (35 €), en riktig godbit; hare à la royale för viltälskare; och de läckra gäddquenellerna (25 €).
Om du fortfarande har lite plats över rekommenderar vi att du avslutar med något gott - luncherna på Auberge Bressane kan snabbt bli gigantiska. Högst upp på listan står crêpes Suzette (14 €), flamberade med Grand Marnier framför dina ögon, eller de söta suff léerna, med ett urval av choklad (12 €), salt smörkola, Grand Marnier eller äpple-Calvados .
Det franska köket när det är som bäst.
Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.
Plats
L'Auberge Bressane
16 Av. de la Motte-Picquet
75007 Paris 7
Officiell webbplats
www.auberge-bressane.com
