Om du fortfarande är full av förutfattade meningar och tycker att vegetarisk mat är tråkig, ointressant och smaklös, så finns det en ny restaurang som definitivt kommer att få även de mest motståndskraftiga att ändra uppfattning om den köttfria maten.
ORA-restaurangen har bytt adress... men den har inte avslöjats ännu. Håll utkik efter mer information snart!
Ora ligger i en diskret före detta brandstation, nyktert kallad La Caserne sedan den blev ett utrymme för ekologiskt ansvarsfullt mode, och är den vegetariska, etiska och festliga kantinen som skapats av Entourage Paris, som redan ligger bakom flera barer och restauranger i huvudstaden.
Här är ledordet enkelt: gör det vegetariska köket gott och tilltalande, och bevisa med A+B att det är sexigare än någonsin. För att uppnå detta har kocken Saayaan skapat en riktig kulinarisk show. Varje kväll bearbetar kocken från Nice, en självlärd kock som utbildats mellan två resor till Asien, grönsakerna direkt vid gästernas bord, under en andra servering till ljudet av levande artister, eller under en tystare, mer konfidentiell första servering.
Resultatet blir en serie färgglada och flyktiga tablåer som består av puréer, rostade grönsaker och pickles. Kocken lägger sedan sista handen vid dessa ätbara skapelser genom att sublimera dem med rostade frön, en jungfrulig sås, en skvätt kraftfull krydda, och sedan är det dags att njuta av dem direkt på det smörpapper som kommer att tas bort mellan förrätter, huvudrätter och desserter, för att börja från noll och inte ändra de kommande smakerna.
På kvällen för vårt besök bestod den unika och mycket generösa blindmenyn (45 euro per person) av ett perfekt ägg, sparrishummus och soccachips och en radisa med smör som förrätt, följt av en mängd färgglada och uppriktigt sagt utsökta rätter: en puré av romanesco-kål, lök, ärtor och cébette; burrata toppad med pistage- och rödbetspesto; sötpotatischips doppade i en kryddig majonnäs; och grillad teriyakigurka.
Som avslutning en citronkräm, färska clementiner, grillade clementiner och rosmarin samt en vit chokladkaka med moccasås och en riktigt fräck crème montée. Råvarorna, som naturligtvis är i säsong och så ekologiska och lokala som möjligt, erbjuds inte oförberedda och utan eftertanke. Tvärtom tillagas, råkokas, glaseras, puréas och används i sin helhet i syfte att minska avfallet och skydda miljön och dess utbud - grönsaksrester förvandlas till exempel till chips.
Vid lunchtid och på helgerna förvandlas Ora helt och hållet till en etisk matsal med traditionell service och en prisvärd brunch som kan avnjutas på den stora terrassen med vänner eller familj. En restaurang som definitivt kommer att förändra din syn på vegetarisk mat. Så vilken tid på dagen ska vi upptäcka detta nya gourmetställe?
Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.
Plats
Ora
12 Rue Philippe de Girard
75010 Paris 10
Priser
Brunch : €28
Menu du soir : €45
Officiell webbplats
www.ora-paris.co
