Kébi: en restaurang-bar som tillägnar sig Kebbeh i ny tappning öppnar i Marais-distriktet i Paris

Om du är ett fan av det levantinska köket är det här ett ställe du måste upptäcka snarast! Vi presenterar Kébi, en helt ny restaurang-bar som är tillägnad Kebbeh med en twist. Bege dig till Marais för att upptäcka denna ultra-gourmetadress som just har anlänt till Paris!

Paris är en korsväg för gastronomi från hela världen. När du promenerar på huvudstadens gator kan du när som helst göra en smaklig resa genom adresser som är standardbärare för de ikoniska eller mindre kända kulinariska specialiteterna i de länder de representerar. Idag är det dags att glädja älskare av det levantinska köket med upptäckten av en ny restaurang som väntar på dig i Marais.

Välkommen till Kébi, en restaurang som, precis som namnet antyder, är specialiserad på Kebbeh. Denna levantinska specialitet är ursprungligen gjord på kött och bulgur. Den har formen av en långsträckt dumpling, liknande en rugbyboll, och finns på de flesta libanesiska restauranger.

Men om Kebbeh är en så populär specialitet på huvudstadens goda levantinska restauranger, vad är det då som gör Kébi så ovanligt? Det är helt enkelt så att det här stället är helt dedikerat till denna mezze, som man återbesöker på ett originellt sätt. Så förvänta dig inte att få njuta av traditionell Kebbeh på Kébi. Med sitt idealiska läge bara ett stenkast från Place des Vosges erbjuder Kébi oss Kebbeh i alla dess former, med recept som är lika olika och utsökta som varandra, och som varje gång firar mötet mellan väst och Levanten.

"Med Kébi vill vi (åter)introducera så många människor som möjligt till ett traditionellt spannmål från Levant-länderna och föreställa oss alla möjliga kombinationer för att göra det till en modern och universell trendrätt". Så beskriver Marc Naaman det koncept han har tagit fram och som säkert kommer att fresta smaklökarna hos många gourmeter som är på jakt efter något nytt.

Vad står på menyn? Recept baserade på grönsaker, t.ex. kebi med butternut, samt olika köttsorter, t.ex. den goda ankkebien med foie gras, dadlar och valnötter, lök och salvia. Vi älskar också fisk- och skaldjurs-kebisarna, med rå tonfisk, ingefära och ärtor på ena sidan och den utmärkta bläckfisk-kebisen med curry, paprika, aubergine och pistagenötter på den andra. En ren njutning som tar oss raka vägen till Medelhavet! Sammanlagt finns det inte mindre än 8 kebis att välja mellan, serverade på vackra Ottolenghi-tallrikar!

Provsmakningen fortsätter med huvudrätterna, där kebbe återigen står i rampljuset, omtolkad på ett originellt sätt som är lika frestande som någonsin. Vår favorit är kébi i linssallad med kålrabbi, tomater, svamp och mynta, med en utsökt vinägrett av granatäpplemolass. Doftande och utsökt, en rätt att njuta av utan måtta!

För köttätare, välj den generösa tallriken med kebi av nötkött i tartarstil, serverad med pommes frites och sallad. Även här är det originalitet som gäller, och omtolkningen är perfekt behärskad och verkligen framgångsrik! En annan ovanlig skapelse? Kyckling kébi; en club sandwich där brödet är ersatt... av kebbeh.

Och eftersom Kébi tar konceptet hela vägen kan du också njuta av en söt version av kebbeh, med regressiva toner av banan, kanel, mörk choklad och rostade hasselnötter. Alternativt kan du välja den saftiga boulgour au lait med päron och saffran. En riktig godbit som avrundning på måltiden!

Till allt detta har Kébi en omfattande drinklista med både franska och utländska viner. Vi rekommenderar särskilt det vita vinet från vingården Baal Bekaa i Libanon. Det finns inte mindre än 7 cocktails, bland annat den blommiga "Rose arak " (arak med anissmakande alkohol och rossirap), "Beetroot mojito " (rom, citronsaft, rödbeta och mynta) och "Orange blossom old fashioned " (Bulleit rye, honung och apelsin), för att inte glömma mocktails som "Basil honey lemonade" (basilika , citronsaft, honung och stilla vatten).

Som kronan på verket kommer Kébi snart att öppna ett street food-hörn bredvid restaurangen. Här kommer gästerna att kunna köpa kebis för avhämtning, med ett urval av färdiga recept som de kan välja och vraka mellan, eller recept som de kan hitta på själva direkt!

Så, hur vill du ha din Kebbeh? Söt? Salt? Rund, fyrkantig, bitstor eller till och med pattyformad? Den svåraste delen är att välja! Så vi har väckt din nyfikenhet, och vi möter dig i Marais på 3 rue de Turenne för att smaka kebbeh Kébi-stil!

Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.