Fi'lia, vårt test av den eleganta, moderna italienska restaurangen på Pullman Paris Montparnasse

Om du är ett fan av det italienska köket har vi kanske rätt adress för dig! Vi är på väg till Fi'lia, en italiensk restaurang på första våningen i Pullman Paris Montparnasse, som erbjuder en meny med smaker från Italien, men med en medelhavstwist. Det här är Fi 'lias fjärde restaurang, men den första i Europa efter Nassau, Dubai och Miami.

Precis som sina systrar erbjuder denna restaurang ett enkelt kök baserat på färska råvaror,"och en meny som berättar en riktig historia, historien om kvinnor genom generationerna". När man öppnar dörrarna till restaurangen möts man av en varm och vänlig atmosfär som kombinerar 1930-tal och art deco. Det öppna köket bidrar ytterligare till atmosfären och bjuder på berusande show-cooking.

Menyn är ett verk av Ennismore Groups kökschef Sara Aqel och restaurangens kökschef Alfredo Bellisario, och erbjuder italienska rätter med en antydan till medelhavsinfluens i tre varianter: nonna (mormor) och hennes traditionella italienska smaker, mamma (mor) och hennes omarbetade klassiker och slutligen figlia (dotter) och hennes moderna recept.

Hur ser det ut på tallriken? Ikoniska rätter med produkter som är noggrant framtagna i Frankrike och Italien, som focaccia med oregano, burrata, antipasti som saffransarancini och olika carpaccios. När det gäller huvudrätterna är pasta ett måste: pasta med parmiggiana, saffransrisotto, carbonara och tryffel, quasi puttanesca, gnocchi och kaviar... Tillräckligt för att överraska både gourmeter och gourmandar.

• Läs också
• Nya italienska restauranger i Paris, våra bästa adresser
• Italienska restauranger i Paris, våra bästa adresser
• Italienska restauranger i Paris, våra bästa adresser

Kött- och fiskälskare kommer inte heller att lämnas utanför, eftersom restaurangen också erbjuder några fina rätter, som grillad havsruda eller kalvkött Milanese. Och till efterrätt finns "Fi'liamisu " med hemlagad savoiardikex, panna cotta eller pavlova för den som gillar sötsaker.

En meny som redaktionen hade möjlighet att prova. Förutom att de rätter som erbjuds är estetiskt tilltalande och värdiga en gourmetrestaurang, är deras kvalitet otvetydig, från förrätt till dessert. Till förrätt frestades vi av burrata med Panzanella-grädde och sparris, rucola och kalamataolivmousse, samt arancini med saffran, aubergine, körsbärstomatsås och mozzarella. Två mycket fina och synnerligen välbalanserade rätter, för en bra start på måltiden!

Vi valde sedan spaghettone carbonara med tryffel och saffransrisotto. Det var lika fina rätter, varken för kraftiga eller för lätta, med all den medelhavskänsla som vi förväntar oss av den här typen av rätter. När det gäller att återbesöka dessa rätter är vi verkligen där, utan att avvika alltför mycket från den traditionella versionen. Smakerna är helt enkelt sublimerade, för en explosion av smaker i gommen.

Självklart avslutade vi måltiden med lite sött, med en pavlova och kokosmaräng, passionsfruktkräm, mango- och dillglass, och även en panna cotta med säsongens fruktsås och amarettismulor. Två överraskande sockerfattiga desserter (ja, trots marängen...), och mycket subtila, för att avsluta denna måltid på bästa möjliga sätt. En fin adress, att upptäcka utan måttlighet! Ska vi boka bord?