Petibon, söta och salta fingersmörgåsar i Montorgueil

Den är liten, den är söt, den är Petibon! Petibons disk öppnade nyligen i Montorgueil-distriktet och är den perfekta platsen för fingermackor på språng. Från frukost till brunch till en aperitif - dessa söta och salta smörgåsar görs av Julia, Léna och Chloé Grosman.

Efter flera år i England bestämde sig de tre systrarna för att ta de berömda smörgåsarna till Paris, där de görs på Petibon avkvalitetsingredienser: mjukt smörgåsbröd, knaprig shortbreadskorpa och mandelkex för de söta versionerna, och inte mer än 4 ingredienser per recept för en enkel och raffinerad, men ganska dyr, maträtt.

Menyn på denna restaurang med en enda produkt, inredd av studion Uchronia, innehåller salta recept med vit skinka med örter och smör; getost, honung och krossad citron; fetaost, grekisk yoghurt, soltorkade tomater och zaatar; pastrami; och rökt lax med citruskrydda.

• Läs också
• Nya restauranger väntas i Paris till starten av läsåret 2023
• Nya restauranger i Paris, våra bästa adresser
• Restaurangerna i Sentier, våra bra adresser

På den söta sidan finns en serie med fem mördegsbaserade Petibons, med kanel- och citronconfit, hallonconfit eller karamell med fleur de sel, med en choklad-pralin-fleur de sel-ganache eller med en mjölkchoklad- och honungsganache.

Det andra sötsakssortimentet består av ett finansiellt mandelkex och dess 5 regressiva recept: Choklad-Kokos (kakaofinansier toppad med hemgjord kokosgrädde), Jordnöt (hemgjord jordnötskräm och krossade jordnötter), Kaffe-Nöt (kaffefinansier toppad med hemgjord valnötskräm och pralin), Choklad (kakaofinansier toppad med 64% peruansk chokladganache och kakaonibs) och Pistasch (hemgjord pistaschkräm och krossade pistagenötter).

Och på morgonen kan du njuta av Petibons, smörade och toppade med jordgubbssylt, hemlagad aprikossylt och hemlagat pålägg, tillsammans med en varm dryck från l'Arbre à Café.