Charbon Kunitoraya, yakitori-restaurangen ett stenkast från Palais-Royal

Förbi Manon de Sortiraparis · publicerad på 4 januari 2023 kl. 16:39
Charbon Kunitoraya är den yakitori-restaurang som just har öppnat ett stenkast från Palais-Royal. Det är en ny adress för kocken Nomoto, som redan ligger bakom 4 japanska restauranger i Paris.

Det japanska köket är mer än bara maki och sushi, och det är faktiskt ett av världens mest mångsidiga, varierade och utsökta kök. I Paris finns det (äntligen!) ett tempel tillägnat yakitori, de berömda grillade kycklingspetten(yakitori betyder "tillagad kyckling" på japanska), ett stenkast från Palais-Royal: Charbon Kunitoraya.

Men "Frankrike är så rikt på produkter som är så goda just grillade, att det skulle ha varit synd att begränsa oss till kyckling", säger Nomoto, grundare av Kunitoraya. Så förvänta dig att upptäcka en mängd kött, fisk och skaldjur på Charbon Kunitoraya, alla tillagade med binchotan, enligt den renaste japanska traditionen!

Om du känner till kocken Nomotos namn beror det på att han också ligger bakom Kunitoraya, Udon Bistrot Kunitoraya, Stand Tora och Onigiri Bar Kunitoraya, en adress tillägnad onigiri-konsten på Maison de la Culture du Japon.

Nu när det fransk-japanska köket i Kunitoraya är ur vägen öppnar kocken Charbon Kunitoraya, en ny restaurang helt tillägnad yakitori, i stället för den berömda udonrestaurangen som öppnade i Opéra-distriktet 1991. "Under åren som gick satte udon sin prägel på Paris. Jag behövde ett nytt äventyr. Men jag hade också helt enkelt en galen önskan om att äta riktig yakitori i Frankrike!" förklarar kocken.

Visste du det? Ursprunget till yakitori går tillbaka till 1700-talet, till Edo-perioden. På den tiden var det en maträtt som var reserverad för adeln. Yakitori demokratiserades på 1960-talet och kan nu tillagas med annat kött än kyckling, enligt Japan Yakitori Association.

Och det är lika bra det, för Charbon Kunitoraya har lagt upp en hel rad små rätter i kaiseki-stil som ska avnjutas i en unik avsmakningsmeny (120 euro): spett med Bressekyckling, japanskt nötkött, ål, skaldjur, men också bräss marinerade i tång och stekta, eller krabbben bara grillade, om säsongen tillåter, innan man fortsätter med udonsoppa och avslutar med en lätt dessert.

Allt som allt är det ett utmärkt sätt att upptäcka Japan.

Användbar information

Datum och tidtabeller
Från 4 januari 2023

×

    Plats

    5 Rue Villédo
    75001 Paris 1

    Tillgänglighet

    Priser
    Menu unique : €120

    Officiell webbplats
    kunitoraya.com

    Reservationer
    kunitoraya.com

    Mer information
    Endast middag, kl. 19.30 eller 20.00.

    Kommentarer
    Förfina din sökning
    Förfina din sökning
    Förfina din sökning
    Förfina din sökning