Binchotan, den världsomspännande restaurangen för koleldad mat i Paris

Påvänstra stranden i Paris 14:e arrondissement finns det gott om lokala smultronställen som gläder parisare i alla åldrar. Och nu har ett nytt gourmetställe lagts till bland våra favoriter i området. Föreställ dig: en världsomspännande meny, gourmetcocktails, bra valuta för pengarna och en ung, hipp atmosfär som får dig att känna att du är bland vänner.

Det är vad som väntar dig på Binchotan, en restaurang med en varm anda, vars miljö tar oss till en värld halvvägs mellan det typiska parisiska café-brasseriet och den urbana popandan. Namnet är en försmak av vad som väntar oss: här är specialiteten att laga mat med Binchotan, ett urgammalt vegetabiliskt träkol som möjliggör hälsosam matlagning utan lågor och som också renar vattnet. Här kan du njuta av utsökta produkter som tillagas på den japanska grillen och sublimeras i eleganta och uppfinningsrika rätter, inspirerade av smaker från världens alla hörn och som erbjuds till ett bra pris.

Rätterna kostar mellan 6 och 14 euro, så du kan unna dig ett stort urval av rätter att dela på. Vi inleder resan med en Plantation Sour, en cocktail gjord på xo plantation rom, hemgjord ananassirap och citron, serverad med en bit karamelliserad ananas, en riktig sötma i dryckesform som borde glädja sötsugna som älskar exotisk frukt. Servera med goda pommes dauphines som får dig att glömma det regniga vädret utanför.

Efteråt blir vi frestade att prova ett urval av rätter som tillagats på den japanska grillen. Vi älskar den läckert krispiga brända purjolöken som serveras med en pikant Szechuan-vinägrett och svart sesam, vars rostade toner framhäver de rökiga smakerna från Binchotan.

• Läs också
• Veckans tips i Paris och Île-de-France, 8–14 december 2025

Missa inte heller tatakin med röd tonfisk, som med sina kronbladstunna skivor bokstavligen smälter i munnen. Pickles och senapsfrön framhäver den naturliga smaken hos fisken, vars kvalitet och färskhet talar för sig själva. Slutligen, för köttälskare, kommer den saftiga argentinska Angus beef mitre säkert att vinna ditt hjärta, med den extra bonusen paprikachips och en chimichurrisås som kommer att glädja dina smaklökar.

Till efterrätt serveras Binchotan med rostad ananas, som kokas för att ge den en utsökt karamelliserad smak, tillsammans med en lätt kokosnötskräm, perfekt för att bryta upp syran i sockret, kryddad med limeskal. Flisor av palet breton ger den touch av regressivitet som vi älskar att hitta i stunder av sötma.

Allt som allt är Binchotan ett bra ställe att stanna till på för gommar med smak för exotiska vändningar, liksom för obeslutsamma matgäster som letar efter en restaurang där du kan prova lite av allt, samtidigt som du har trevligt i en cool atmosfär!

Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.