Inoveat, den ovanliga restaurangen med en gourmetmeny tillagad med insekter

En restaurang där man äter insekter - vid första anblicken kan man tro att det är ännu en nyhet som kommer att skapa ett surr och sälja ännu ett av de ovanliga kulinariska koncept som kommer att finnas om två månader. Men långt därifrån, det tillvägagångssätt som Laurent Yenet,Inoveats kock, har valt är banbrytande, visionärt och framför allt förespråkar han att äta bra, i säsong, med kvalitetsprodukter, i en exceptionell gastronomisk upplevelse som kommer att få många att tappa hakan.

• Läs också
• Veckans bästa tips i Paris och Île-de-France, 13–18 april 2026

Inne i restaurangen väntar ett enda bord som gränsar till kockens kök på gästerna. Bara några få, högst tio, för att upptäcka denna unika upplevelse i Paris, smaka, utbyta och dela med sig av kocken, som gör det till en hederssak att erbjuda en meny som är lika originell som den är delikat. "Det finns många hinder när människor tänker på att äta insekter", förklarar Laurent Veyet, skapare och kock påInoveat. Inte gott, äckligt... Förutfattade meningar om att laga mat med syrsor och andra maskar är svåra att skaka av sig. Laurent Veyet har därför antagit utmaningen att få sina gäster att äta insekter, inte för att han måste, eftersom det anses vara framtidens mat, inte för att läxa upp dem om att äta kött eller fisk, utan snarare av "övertygelse och engagemang" för denna alternativa kost. "Man kan äta insekter av fri vilja", förklarar kocken: för att upptäcka nya smaker och framför allt i vetskap om att det är ett livsmedel som är bra för oss och för miljön.

À la carte-menyn är en sjurätters avsmakningsmeny med rätter som tillagas med enbart säsongens råvaror från lokala leverantörer. Menyns signaturrätt är Jardin, ett kulinariskt arbete som påminner om elementen i en riktig köksträdgård - ett kex för jorden, grönsaker... - Kocken föreslår sedan sina kreationer för stunden och kombinerar färska råvaror, superfoods (spirulina, pollen etc.) och insekter tillagade på olika sätt. Passa på att prova kockens baobröd, en ångad bulle gjord på en blandning av surdeg och syrsenpulver, serverad med ett krydd- och insektssmör. Om dessa beskrivningar inte låter aptitretande vid första anblicken, prova dem: resultaten är överraskande och i slutändan... Väl tillagade insekter passar mycket bra ihop med vår vardagsmat och menyn kombinerar smaker och konsistenser... Resultatet är en gastronomisk upplevelse som vi verkligen njöt av.

Om Inoveat-upplevelsen tilltalar dig får du räkna med att betala 89,90 euro per person för en sjurätters gourmetmeny, och restaurangen är öppen för lunch och middag på fredagar, lördagar och söndagar. Måltiden varar länge - cirka tre timmar - med underhållning, mycket prat med kocken och avsmakning av rätterna. Restaurangen kan också bokas för grupper på mellan 4 och 10 personer, per telefon eller via hemsidan. Restaurangens butik är öppen varje dag kl. 10-18. Om du vill veta mer om insektsbaserade livsmedel och snacks rekommenderar vi varmt ett besök: här finns proteinhaltiga flingor, pasta med baljväxter och insekter, chokladöverdragna syrsor och mycket mer!

Om du letar efter enovanlig kulinarisk upplevelse i Paris kommer Inoveat att överraska dig (på ett bra sätt) om du letar efter en kulinarisk upplevelse som sticker ut från mängden, med en passionerad kock.