Sedan fyra år tillbaka belönar Michelinguiden restauranger som arbetar för en hållbar gastronomi med utmärkelsen Michelins gröna stjärna.
Lokala produkter i ett kretslopp, en planterad terrass, en permakulturell köksträdgård, kompostering av organiskt avfall, produkter som köps utan förpackning, absolut säsongsbetonade grönsaker, plockning i naturen och i skogen, mikrofiltrerat vatten... Detta är bara några av de åtaganden som restaurangerna har gjort, som ligger i tiden (och behovet av att öka den ekologiska medvetenheten!), och som nu främjas av den berömda röda guiden.
Förra året tilldelades 8 restauranger Etoile Verte, varav två i Parisregionen: Le Doyenné i Saint-Vrain (91) av kockarna James Henry och Shaun Kelly, och Ruche i Gambais (78) av kocken Cybèle Idelot.
Andra parisiska kockar som vunnit denna utmärkelse under tidigare år är Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut (Septime), Bruno Verjus (Table) och Simone Zanoni(Le George). Det bör noteras att den inte ersätter de stjärnor som traditionellt delas ut av Michelinguiden, utan kan läggas till dem!
Måndagen den 18 mars presenterade Michelinguiden sin lista över stjärnor för 2024. Detta är ett tillfälle att upptäcka de nya stjärnrestaurangerna i Paris, liksom de nya "gröna stjärnorna". I år har den röda guiden belönat 9 restauranger, inklusive 1 i Paris: Le Bellefeuille.
De andra vinnarna är : Les Jardiniers (Ligré), La Cour de Rémi (Bernicourt), Domaine du Châtelard (Dirac), L'Art de vivre (Narbonne), La Galinette (Perpignan), En pleine Nature (Quint-Fonsegrives), Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas) och La Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie).
Så många ansvarsfulla, ekologiska och etiska adresser att upptäcka utan dröjsmål!
Guide Michelin 2024: Nya stjärnrestauranger i Paris och regionen Ile-de-France
Precis som Messias har 2024 års upplaga av Guide Michelin presenterats måndagen den 18 mars 2024. Läs mer om de 62 restauranger som tilldelats en, två eller till och med tre stjärnor, och särskilt om de 13 nya stjärnrestaurangerna i Paris och regionen Ile-de-France! [Läs mer]
Måndagen den 18 mars 2024 delade Guide Michelin 2024 ut sitt pris Passion Dessert till 8 konditorer. Bland dem fanns 2 parisiska kockar: Max Martin och Aurora Storari. Priset, som lanserades 2019, belönar de bästa konditorerna på restauranger och palats som skapar desserter som är lika oförglömliga som deras huvudrätter och förrätter. [Läs mer]
Nu när de lyckliga vinnarna av Guide Michelin 2024 har utsetts är det dags att ta reda på vilka restauranger som tyvärr har förlorat sina stjärnor i den berömda röda guiden. Det finns 8 av dem i Paris och regionen Ile-de-France. [Läs mer]
Guide Michelin 2024: Nya stjärnrestauranger i Paris och regionen Ile-de-France
Guide Michelin 2024: 2 konditorer från parisiska restauranger tilldelas priset Passion Dessert
Guide Michelin 2024: Restauranger som förlorat sin stjärna i Paris och regionen Ile-de-France
