Kaviar är en av världens mest uppskattade lyxrätter. Kaviar uppskattas för sin jodsmak och makalösa konsistens, som är mer eller mindre motståndskraftig mot bett beroende på art. Kaviar kan också avnjutas i Paris på restauranger och i fisk- och skaldjursbutiker.
Kaviar framställs avstörägg och det finns flera olika sorters kaviar, varav de mest populära är Beluga, Osciètre och Sevruga. Var och en har sina egna egenskaper när det gäller äggstorlek, färg och smak. Beluga-ägg, som anses vara de mest lyxiga, är de största, ljusgrå till svarta i färgen och har en delikat smak. Osciètre-ägg har en färg som skiftar mellan gyllene och brunt och har en nötig smak. Sevruga-ägg är däremot mindre, mörkgrå eller svarta och har en intensiv smak.
Kaviar serveras traditionellt på blinier eller potatis, med eller utan crème fraîche och med eller utan vodka. Men det är också möjligt att avnjuta den "à la royale", genom att placera en quenelle kaviar mellan tummen och pekfingret, direkt på huden, vilket inte förändrar produkten.
På grund av överfiske och ökad efterfrågan är stören för närvarande utrotningshotad i vissa regioner i Ryssland, Azerbajdzjan och andra länder runt Kaspiska havet. Det är därför det är så viktigt att äta stör på ett ansvarsfullt sätt, för att hjälpa till att bevara dem och deras naturliga livsmiljöer.
Ta reda på var du kan äta kaviar i Paris!
Astara, restaurangen som är dedikerad till fina skaldjur
I 1:a arrondissementet har Astara öppnat en restaurang och en välsorterad fisk- och skaldjursbutik. På menyn: tarama, kaviar, rökt lax och en attraktiv vintermeny. [Läs mer]
Le Comptoir du Caviar för älskare av svart guld
Öppna dörrarna till Comptoir du Caviar och upptäck välsmakande, mästerligt tillagade rätter som hyllar det svarta guldet. [Läs mer]
Petrossian, restaurangen där kaviar är kung
På Petrossian är kaviar kung. Och det är verkligen fallet i deras nya restaurang, som öppnat på Boulevard de la Tour Maubourg, mittemot den historiska Petrossian-butiken. Exceptionella rätter centrerade kring det svarta guldet, till puristernas förtjusning. [Läs mer]
Var man kan köpa gåslever, kalkon, ostron, lax och pilgrimsmusslor till jul: Våra bästa adresser i Paris
Gåslever, paté en croûte, färdig kalkon, ostron, rökt lax... Var kan du köpa alla dessa godsaker till dina festliga årsavslutningar? Här är de bästa adresserna i Paris! [Läs mer]
Denna sida kan innehålla AI-assisterade element, mer information här.
Var man kan köpa gåslever, kalkon, ostron, lax och pilgrimsmusslor till jul: Våra bästa adresser i Paris
