Astara, restaurangen som är dedikerad till fina skaldjur

Astara har specialiserat sig på fisk och skaldjur i nästan 40 år och öppnade 2019 sin Table de la mer i Paris 1:a arrondissement för att glädja så många som möjligt. Gå till rue des Petits Champs, mellanOpéra och Palais-Royal , för att upptäcka den jodiserade menyn med återkommande skaldjursklassiker och rätter med smaker från andra länder.

I en snygg och elegant miljö skämmer Astara bort oss från aperitifen och framåt med cocktails gjorda på vodka förstås, en av husets andra specialiteter! Till lunch dricker vi en perfekt balanserad moscow mule (11 euro) och tar en titt på menyn.

Vid lunchtid på vardagar erbjuder Astara lokala arbetare och turister en lunchmeny för 19 euro med dagens rätt och kaffe/te, samt en lunchmeny för 24 euro med ett urval av croque-caviar, tagliatelle med rökt lax eller dagens rätt, plus ett gourmetkaffe eller -te.

Det finns också generösa sharing boards, en trio av taramas och en Astara-style blini (21 €), en tårta toppad med Isigny PDO-grädde, rökt skotsk lax, rödlökspickles och forellrom, som vann oss över vid vårt första besök på Astara.

Eftersom vi är här för att prova nyheterna på menyn för vintern 2021 väljer vi två varma för rätter: fisk- och krabbcromesquis (9 €), som doppas generöst i en wakame-majonnäs, och de bekväma quenellerna (9 €) med hummerbisque, ett litet under av sötma.

Under resten av kryssningen väljer vi husets måste-rätt croque-caviar (19 €), gjord på Carré Pain de Mie-bröd, kanderade störfiléer, färskost och en sked Titane-kaviar. Denna klassiker från Astara kändes lite torrare än vanligt - ja, det är en rätt som vi känner väl!

• Läs också
• Silencio des Prés, den exklusiva restaurangen i Saint-Germain-des-Prés
• Chocho, toppkocken Thomas Chisholms utmärkta första restaurang i Paris
• Nya restauranger i Paris, våra bästa adresser

Missa däremot inte den krispiga tempuran på havsabborre (20 €), som verkligen är mycket god, tillsammans med en julienne av vintergrönsaker. En härlig nyhet. Det är värt att notera att inköpen på Astara är mycket specialiserade: Astara-caviaren kommer huvudsakligen från gården Giaveri i Italien, där störarna får en ekologisk diet . Och samma uppmärksamhet ägnas åt vinerna, som är ekologiska och biodynamiska!

På den söta sidan förvandlar kocken på ett briljant sätt den klassiska rum baba till en vodkaversion (9 €). Men den sötsak vi rekommenderar för vintern är semulinetårtan (10 euro) toppad med fylliga rostade plommon och en crème montée med apelsinblomma. Alternativt kan du alltid välja pistaschcrème brulée (8 €) toppad med massor av karamelliserade frön - även om vi tyckte att den var lite för söt.

Slutligen, för er som vill ta med er något litet hem har restaurang Astara en härlig livsmedelsbutik med ett urval av rökt lax och kaviar, samt sjöborrekoraller, taramas, lax- och öringrom och blinier!

Kort sagt, Astara är platsen att besöka om du vill njuta av de produkter som havet har att erbjuda!

Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.