I år infaller Mardi Gras den 17 februari 2026. Den markerar slutet på karnevalsperioden, den "veckan av sju feta dagar", innan fastan som börjar nästkommande onsdag, kallad Askonsdagen. Innan man fastar i 40 dagar var det tradition i kristna länder att “njuta” av de mycket rika måltiderna, eftersom dessa skulle undvikas från och med dagen efter och fram till Påsk.
Denna festdag, som lockade många människor, gjorde det möjligt attanvända reserver av olja, smör, ägg och mjölk till billiga och snabba bakverk som lätt kunde avnjutas av Mardi Gras-deltagarna. Det var så traditionen att äta våfflor och crêpes, men framför allt de omistliga munkarna, föddes.
Ordet "beignet" är en diminutivform av ordet "beigne" och härstammar från 1200-talet. Redan då syftade det på en "degboll som stekts i smör". Du kanske inte är medveten om det, men beignets varierar beroende på i vilken region i Frankrike de tillagas.
Det är enkelt: från Provence till Bretagne, via Lothringen och Gascogne, varje region och varje landskap har sin egen tolkning av beignet, med ett recept som ofta justeras något – men man förblir oftast trogen en deg av mjöl, mjölk, ägg och smör – och ett särskilt namn som tillhör just den platsen!
Oavsett om de är runda, triangulära eller diamantformade; vanliga, söta eller fyllda med sylt eller choklad; oavsett om de är krispiga eller extremt mjuka; och oavsett om de är gjorda av chouxdeg , surdeg eller briochedeg, är munkar våra favoriter!
Här är en snabb överblick över de olika typerna av munkar i Frankrike!
Och för att göra dem själv hemma, ta en titt på de bästa recepten från kockar!
Så vad kallar vi munkar i din region?
