Mer än någonsin är flan på modet igen i hjärtat på alla som gillar sötsaker och på hyllorna i konditorierna. Flan är ett sant barndomsnöje för många, men har ändå gått igenom perioder av nedgång, stämplats som gammalmodig och omodern under de senaste decennierna, men också kapats av industrialister och deras "flanpulver".
Men nu är den tillbaka, starkare än någonsin, och François Blanc väntade inte på denna nya trend innan han föll för detta klassiska franska bakverk. Under sina vandringar genom huvudstadens gator har denna kulinariska journalist gjort det till sitt uppdrag att hitta den bästa flan i Paris.
Och det är inte en, utan 51 fl an som François Blanc presenterar i sin nya kokbok, med det nyktra namnet FLAN, som publicerades i höstas av Ducasse Edition.
Från palatsflan till små kvarterskonditorier, från huvudstaden till regionala favoriter, från traditionella flan till de mest galna recepten, från klassiska skapelser till originella variationer, FLAN avslöjar rikedomen och den förvånansvärda mångfalden i flanens värld .
Bland recepten från kockarna i boken finns Maxime Frédérics vanilj- och mjölksyltflan(Cheval Blanc Paris), Erwan Blanche & Sébastien Brunos kokosflan (Utopie) och Verots flan en croûte, samt regionala specialiteter somArnaud Larhers bretonska far eller Cathy Paraschivs rumänska alivenci(Ibrik).
Quentin Lechat, chefskonditor på Royal Monceau, har till och med tagit fram 10 lite galna övertramp för boken, allt från flankroketter till flanpizza (ja, ja!). Kort sagt, bibeln för flanälskare att lägga under julgranen!
Festival du Flan är tillbaka på Fou de Pâtisserie i Paris - ta reda på mer om de deltagande konditorerna!
Fou de Pâtisserie anordnar återigen sin parisiska flanfestival, lördagen den 2 december 2023 i sina butiker på rue Montorgueil och rue des Martyrs. Under en dag kan du upptäcka och smaka på de bästa flanerna i Paris på en och samma plats. Från palatsflan till små konditorier, det är dags att hänge sig åt en flanorgie! [Läs mer]
Priser
€25.9
Festival du Flan är tillbaka på Fou de Pâtisserie i Paris - ta reda på mer om de deltagande konditorerna!
