FLAN av François Blanc, receptboken för aficionados

Mer än någonsin är flan på modet igen i hjärtat på alla som gillar sötsaker och på hyllorna i konditorierna. Flan är ett sant barndomsnöje för många, men har ändå gått igenom perioder av nedgång, stämplats som gammalmodig och omodern under de senaste decennierna, men också kapats av industrialister och deras "flanpulver".

Men nu är den tillbaka, starkare än någonsin, och François Blanc väntade inte på denna nya trend innan han föll för detta klassiska franska bakverk. Under sina vandringar genom huvudstadens gator har denna kulinariska journalist gjort det till sitt uppdrag att hitta den bästa flan i Paris.

Och det är inte en, utan 51 fl an som François Blanc presenterar i sin nya kokbok, med det nyktra namnet FLAN, som publicerades i höstas av Ducasse Edition.

Från palatsflan till små kvarterskonditorier, från huvudstaden till regionala favoriter, från traditionella flan till de mest galna recepten, från klassiska skapelser till originella variationer, FLAN avslöjar rikedomen och den förvånansvärda mångfalden i flanens värld .

• Läs också
• Julklappstips för matsugna – sista minuten till julen 2025, bästa gåvorna för matälskare
• En Wecandoo-workshop för att göra din egen korv på Viande & Chef
• En workshop för att skapa din egen gin på Baccae-destilleriet

Bland recepten från kockarna i boken finns Maxime Frédérics vanilj- och mjölksyltflan(Cheval Blanc Paris), Erwan Blanche & Sébastien Brunos kokosflan (Utopie) och Verots flan en croûte, samt regionala specialiteter somArnaud Larhers bretonska far eller Cathy Paraschivs rumänska alivenci(Ibrik).

Quentin Lechat, chefskonditor på Royal Monceau, har till och med tagit fram 10 lite galna övertramp för boken, allt från flankroketter till flanpizza (ja, ja!). Kort sagt, bibeln för flanälskare att lägga under julgranen!

Flan-festivalen 2026 hos Fou de Pâtisserie på lördag
Fou de Pâtisserie arrangerar igen sitt festival för parisiska vaniljkrämsflan, nu på lördagen den 30 maj 2026 i deras butik på Rue Montorgueil. Under en enda dag kan du upptäcka och smaka Paris bästa flan på samma plats. Från palatslika flan till flan från mindre konditorier att upptäcka – det är dags för en riktig flanorgie! [Läs mer]