ใกล้เข้ามาแล้วกับ เทศกาลเซนต์แพทริก 2026 ถึงเวลาที่เราจะเตรียมตัวรับมือกับ งานเฉลิมฉลองประเพณี ที่เฉลิมฉลอง นักบุญแพทริก ผู้เป็นอุปถัมภ์ของไอร์แลนด์ในทุกวันที่ 17 มีนาคม บางคนอาจรีบตรงไปที่ ร้านขายชุดแฟนซีในปารีส เพื่อหาทรงผมสีเขียวที่สมบูรณ์แบบ หรือชุดแฟนซีสำหรับ เอลฟ์ ในขณะที่คนอื่นอาจใช้เวลาค้นหา จานอร่อยจากอาหารไอร์แลนด์ ชั้นยอด เพื่ออาจลองทำซ้ำเองที่บ้านก็เป็นได้
แม้จะอร่อย แต่ อาหารไอริช ก็ยังไม่ขึ้นชื่อหรือเป็นที่รู้จักมากที่สุดในโลก เท่ากับวัตถุดิบหลักและหาได้ง่ายอย่าง กะหล่ำปลี ซึ่งถือเป็นดาวเด่นเช่นเดียวกับ เนื้อแกะ ที่นิยมอย่างแพร่หลาย และ
นำเข้ามาในไอร์แลนด์ตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 มันฝรั่ง ก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของ อาหารไอริช ไปโดยปริยาย แม้ในช่วงวิกฤตการณ์ใหญ่ในศตวรรษที่ 19 หรือที่รู้จักกันในชื่อ มหันตภัยมันฝรั่งไอริช ก็ยังคงหล่อหลอมรายรับรายจ่ายในครัวของชาวไอริชอย่างเหนียวแน่น และยังเป็นวัตถุดิบสำคัญในอาหารพื้นบ้านหลายเมนู.
ในขณะที่ อาหารเช้า — ผสมผสานรสหวานและร savory อย่างลงตัว และมีความอิ่มพอที่จะเก็บพลังงานไว้ได้ตลอดวัน — ถือเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ Fish and seafood คืออะไรที่ไม่เคยเป็นส่วนหนึ่งของโต๊ะอาหารในประเทศนี้ แม้จะเป็นเกาะก็ตาม, น่าเหลือเชื่อใช่ไหม?
Irish stew, colcannon, coddle, boxty... Embarquons pour une immersion dans les délices traditionnels venus tout droit d'Irlande, à savourer avec une pinte de stout bien fraîche !
แม้ชื่อจะชวนให้นึกถึงพาย แต่ "shepherd's pie" ซึ่งแปลตรงตัวว่า "พายของเศรษฐี" ในภาษาไทย เมนูดั้งเดิมนี้กลับใกล้เคียงกับ ฮาชิส ปาร์มันเทียร์ของเรา มากกว่า โดยมีต้นกำเนิดจากอังกฤษ ความนิยมของมันในไอร์แลนด์นั้นสูงจนกลายเป็น อาหารจานคลาสสิกประจำถิ่น ไปแล้ว
Ressemblant à un gratin copieux, cette spécialité irlandaise se compose d'une couche de viande d'agneau ou de bœuf — qu'on appelle alors cottage pie — recouverte de
ง่ายต่อการทำ, ประหยัดและเต็มไปด้วยคุณค่าอาหาร, คุณสามารถเตรียม คอลคานนัง ได้อย่างง่ายดาย เป็นมันฝรั่งบดหนาแน่นที่ทำจากมันฝรั่ง, ผักกาดขาวหรือผักเคล ที่หั่นเป็นเส้น, หัวหอมที่ผัดในเนยและนม เพื่อเพิ่มความอร่อยขึ้นไปอีก บางครอบครัวจะเติมครีมสด, แฮม หรือเบคอน เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
เสิร์ฟในช่วงฤดูหนาวเป็นเครื่องเคียงหลัก, จานนี้มักถูกนำมาเสิร์ฟในโอกาส ฮาโลวีน. ในวันสำคัญนี้ ตาม ธรรมเนียม จะซ่อนสิ่งเล็กๆ อย่าง เหรียญ, เข็มกลัด, ปุ่ม หรือแหวน ซึ่งผู้ที่พบมันจะได้รับ โชคดี โดยเฉพาะคนที่เกือบจะชกรายแฉะจากการกัดฟันผิดพลาด เป็นเสมือน เค้กพระราชกฤษฎีกาแบบไอริช เลยก็ว่าได้.
รู้จักกันในชื่อดับลิน ค็อดเดิล ค็อดเดิล ซึ่งเป็นชื่อเรียกของอาหารนี้ มาจากเมืองดับลิน เป็นเมนูราคาย่อมเยาและได้รับความนิยม ซึ่งคล้ายกับซุป ที่นำเอาเศษอาหารและเหลือจากการทำอาหารในสัปดาห์มาใส่รวมกันไว้ด้วยกันในหม้อ
แม้ว่าข้อสูตรจะ แตกต่างกันไป ในแต่ละครอบครัวและขึ้นอยู่กับของที่มีในตู้เย็น, แต่โดยทั่วไปแล้ว คอร์ดเดิล (coddle) มักประกอบด้วย \u0e2a\u0e27\u0e34\u0e40\u0e2a\u0e27\u0e34\u0e40 (ไส้กรอกหมู), \u0e2b\u0e37\u0e48\u0e2a\u0e23\u0e35 (เบคอน), \u0e21\u0e38\u0e1b\u0e31\u0e19\u0e15\u0e34\u0e14 (มันฝรั่ง), \u0e2a\u0e49\u0e32\u0e23\u0e39\u0e48 (หอมหัวใหญ่) ซึ่งเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในอาหารไอริช, ตุ๋นใน \u0e2a\u0e49\u0e2b\u0e31\u0e27\u0e15\u0e21\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e14\u0e40\u0e25\u0e37\u0e48\u0e19 (น้ำซุปไก่) เป็นอาหารประเภท \u0e1e\u0e34\u0e21\u0e2a\u0e0a\u0e4c\u0e23\u0e4c\u0e15\u0e32\u0e23\u0e23\u0e38\u0e48\u0e0b\u0e47\u0e2d\u0e01\u0e2f\u0e31\u0e49\u0e19\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e2d\u0e17\u0e23\u0e4c\u0e44\u0e21 \u0e05\u0e48\u0e2a\u0e49\u0e27\u0e22\u0e1a\u0e23\u0e35\u0e40\u0e02\u0e23\u0e34\u0e04\u0e2a\u0e28\u0e16\u0e32\u0e23, ซึ่งมักจะรับประทานในคืนวันเสาร์, เสิร์ฟพร้อมกับเบียร์หนึ่งแก้ว.
ยังรู้จักกันในชื่อ poundy, บ็อกซี เป็นแผ่นแป้งที่มีลักษณะคล้ายแพนเค้ก แต่เนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน ผสมส่วนผสมจากมันฝรั่งบด มันฝรั่งสดขูด ฝอยบัตเตอร์นัท น้ำนมเปรี้ยว และแป้งเกลือ.
แพนเค้กมักจะเสิร์ฟใน อาหารเช้า พร้อมไข่ดาวและเบคอน หรือในมื้อเย็นกับแผ่นปลาแซลมอนรมควันชิ้นโต หรือแม้แต่เป็น เครื่องเคียงคู่กับอาหารจานอื่นๆ มากมาย
ใช่แล้ว พร้อมแล้วกับเมนูที่แพ้ใจคนกินมันฝรั่ง! bangers and mash คืออาหารจานเด่นของ pub grub อาหารพื้นบ้านของ อาหารของผับในไอร์แลนด์.
เป็นเพียง
เบคอนและกะหล่ำปลี ก็เป็นเมนูคลาสสิกที่พบได้ในแทบทุกบาร์และผับของไอร์แลนด์ เช่นเดียวกับ สเต็กและเฟรนช์ฟรายส์ เมนูง่าย ๆ ราคาสบายกระเป๋าและทำได้ง่ายที่บ้านนี้ประกอบด้วย เบคอนทอดเป็นชิ้น เสิร์ฟเคียงมาพร้อมกับ มันฝรั่งบด และ กะหล่ำปลี ทั้งหมดราดด้วย ซอสสมุนไพรและกระเทียม กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ นั่นคือ garlic sauce ชื่อดังของชาวไอริช
ในที่สุดก็ได้สัมผัสกับปลาแล้วนะครับ! คล้ายกับ ชาวด์รารี ของแชรงตร์-มาริไทม์และแวนดี ซีฟู้ดเชาดเวอร์ เป็น
อาหาร เนียนนุ่มละมุนลิ้น ที่สามารถรับประทานร้อน ๆ ใน หมู่บ้านชายฝั่งของไอร์แลนด์ เพื่อความอบอุ่นใจหลังจากวันที่อากาศหนาวหรือฝนตกหนัก
ไม่ใช่ความลับอะไรเลยที่ชาวไอริชชื่นชอบเบียร์เป็นชีวิตจิตใจ แต่พวกเขายังหลงใหลในการทำอาหารด้วย สูตรจากเบียร์ อีกด้วย ตัวอย่างที่ดีที่สุดคือ พายกีเนสส์ ซึ่งเป็น พายเนื้อบรรจุเบียร์อัดแน่น ใต้เปลือกแป้งสีทองหวานหยดย้อย มี สตูว์เนื้อวัวต้มเคี่ยวในเบียร์เป็นชั่วโมงๆ รอให้รสชาติเข้มข้นลงตัว.
จาน อิ่มอร่อย ที่พบได้ตามผับทั่วประเทศ พร้อมกับการจิบเบียร์สดดีๆ สักแก้ว ส่วนขนมหวานที่เข้ากันได้ดีกับทาร์ต Guinness นี้ คือ เค้กช็อกโกแลต Guinness ซึ่งเป็นของหวานสุดคลาสสิกในครอบครัวชาวไอริชที่นิยมเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ
เช่นเดียวกับในอังกฤษ, อาหารเช้าแบบไอริช เป็นช่วงเวลาสำคัญของวัน อย่างเต็มที่, ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม, อาหารเช้าแบบไอริชดั้งเดิมจึงเป็นสิ่งที่ทำให้คุณอิ่มได้นานตลอดเช้ากับ irish fry ซึ่งเต็มไปด้วยเมนูยอดนิยมที่ยังคงพบได้ในอาหารของเพื่อนบ้านอังกฤษเช่นกัน
เมนูของมื้อพิเศษนี้ประกอบด้วย ไข่คน, เบคอน, ไส้กรอก, พุดดิ้งดำ หรือ ขาว (บูดีงดำหรือบูดีงขาว), แพนเค้กมันฝรั่ง, มะเขือเทศ, เห็ด, ถั่ว และ โอลี พร้อมเสิร์ฟคู่กับถ้วย ชาดำ หรือกาแฟร้อนๆ
ชาวไอริชยังมี สูตรขนมปัง ให้เลือกมากมาย เช่น ขนมปังไอริชโซดา ที่มีรสเปรี้ยวนิดๆ ทำจากเบกกิ้งโซดา ครีมนมเปรี้ยว แป้ง และเกลือ ซึ่งสามารถเติมผลไม้แห้ง เมล็ดพืช หรือเครื่องเทศเข้าไปได้ตามใจชอบ; อีกชนิดคือ barmbrack ขนมปังหวานที่มีผลไม้แห้ง เป็นอาหารยอดนิยมในเทศกาลฮาโลวีน; และแน่นอนว่าไม่ควรพลาด ขนมปังสีน้ำตาล ขนมปังดำเน้นรสชาติเข้มข้น เนื้อแน่นหนา และกลิ่นหอมหวานเป็นเอกลักษณ์.
สำหรับ ของหวานหวาน คนไอริชชื่นชอบ เค้กแอปเปิลครัมเบิลไอริช ซึ่งเป็นเค้กที่ทั้ง หนานุ่มและกรอบ สามารถทานเป็นอาหารเช้าหรือของว่าง พร้อมกับถ้วยชาในมือ เค้กชิ้นนี้ทำจาก แอปเปิลที่เนียนนุ่ม และปิดทับด้วย ครัมเบิลกรุบกรอบสีทอง น่ารับประทานสุดๆ
อีกหนึ่งของหวานที่เป็นเอกลักษณ์ คือ ไอริชทีแบร็ก ขนมอบแบบดั้งเดิมที่ทำจาก ผลไม้แห้งแช่ในชาดำ ซึ่งเป็น
นิยมรับประทานในประเทศแองโกลแซกซอนพร้อมชาหรือกาแฟ ฮ็อตครอสบัน ก็เป็นที่นิยมในไอร์แลนด์เช่นกัน แต่ที่นั่นยังมักเสิร์ฟคู่กับเบียร์เย็นสุดชื่นใจด้วย
ขายตามร้านขนมปังหรือทำเองที่บ้าน ขนมปังหวาน ที่เต็มไปด้วย , หรือ อย่างเช่น ส้มโอ เป็นหนึ่งในเมนูดั้งเดิมที่มักจะได้ลิ้มรสในช่วงใกล้ เทศกาลอีสเตอร์
ไม่พูดถึงไม่ได้เลยกับ เครื่องดื่มยอดฮิตของไอร์แลนด์ - ร่วมกับเบียร์แน่นอน - นั่นคือ ไอริช คอฟฟี่. ทำจาก กาแฟคุณภาพดี, วิสกี้ไอริช, น้ำตาลอ้อย และ ครีมสด whipped ที่เนียนนุ่ม เครื่องดื่มนี้เมื่อเสิร์ฟร้อนๆ จะช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายและสดชื่น เหมาะเป็นเครื่องดื่มสำหรับคลายเมื่อยหลังจากวันที่เหน็ดเหนื่อย
แล้วคุณล่ะ คิดว่าเมนู อาหารอิริชานี้ อันไหนที่ทำให้คุณอยากลิ้มลองมากที่สุด?
