ดูแปง ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งแรกโดยเชฟนาธาน เฮโล

เปิดในปี 1995 ร้านอาหารL'Epi Dupinได้รับการยกย่องว่าเป็นสถาบันบนฝั่งซ้ายด้วยอาหารมังสวิรัติตามฤดูกาลที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ภายหลังการจากไปของหัวหน้าเชฟ L'Epi Dupin ได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ และตอนนี้เป็นที่รู้จักในนามDUPIN ด้วยการสนับสนุนจากครอบครัว Rostang Nathan Heloได้เข้ามารับช่วงต่อกิจการนี้ เปิดร้านอาหารแห่งแรกของเขาแน่นอนว่าเป้าหมายของเขาคือการสานต่องานที่ผู้บุกเบิกได้เริ่มต้นไว้ โดยยึดหลักการทำประมงอย่างยั่งยืน อาหารแบบช้าและการมีส่วนร่วมในการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม

นาธาน เฮโลผู้เกิดและเติบโตในเมืองไฮแยร์ เริ่มต้นเส้นทางในวงการอาหารหลังจากฝึกงานที่ร้านอาหารกูร์เมต์ในลอนดอนระหว่างที่กำลังศึกษาด้านธุรกิจ เขาตัดสินใจเปลี่ยนเส้นทางชีวิตอย่างสิ้นเชิง โดยได้รับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (CAP) สาขาการทำอาหาร และสั่งสมประสบการณ์อันหลากหลายในวงการ

เชฟหนุ่มเดินทางมายังปารีสและได้พบกับครอบครัวรอสแตงซึ่งเขาจะได้ร่วมงานด้วยเป็นเวลาหลายปี ตั้งแต่ร้านDessirierจนถึงJarrasseที่ซึ่งเขาได้ก้าวขึ้นเป็นหัวหน้าเชฟในปี 2018 นาธานได้ทำงานในครัวของทุกสาขาในกลุ่มนี้ ปรับตัวให้เข้ากับลูกค้าที่หลากหลาย เขายังได้ใช้เวลาที่โรงแรมจอร์จ วีกับเดวิด บิเซต์ ซึ่งทำให้เขาได้รับประสบการณ์ในครัวของโรงแรมหรูอีกด้วย

ดูแปงโฉมใหม่เปิดตัวแล้ว: ห้องที่ได้รับการปรับปรุงใหม่โดยริชาร์ด ลาฟองด์ ตกแต่งด้วยโทนสีไม้สว่าง สีน้ำเงินเข้มเพดานสีเขียวและคานไม้เก่าแก่

• ที่จะอ่าน
• คำแนะนำในสัปดาห์นี้ที่ปารีสและภูมิภาคไอ-เดอ-ฟร็องส์ ตั้งแต่วันที่ 8 ถึง 14 ธันวาคม 2568

เมนูอาหารตามสั่งมีอาหารมังสวิรัติให้เลือกแน่นอน รวมถึงวัตถุดิบตามฤดูกาลจากฝรั่งเศสในช่วงมื้อกลางวัน มีเมนูให้เลือก 3 แบบ: เมนูเรียกน้ำย่อย/จานหลัก/ของหวาน ราคา 42 ยูโร; เมนูเรียกน้ำย่อย/จานหลัก หรือ จานหลัก/ของหวาน ราคา 30 ยูโร; และเมนูชิม 5 คอร์ส สำหรับทั้งโต๊ะ ราคา 56 ยูโร

เมื่อเราค้นพบDupin เราเลือกหัวผักกาดที่ละลายใน ปากและคาเปลเลติสสตูว์หมูป่า ปิดด้วยน้ำซุป เนื้อชั้นเยี่ยมและเสิร์ฟพร้อมโฟคัชชาที่มีมะกอกและเบคอนโคลอนนาตาที่ละลาย ในปาก; และสำหรับอะโวคาโดย่างใบมะนาว บร็อคโคลี่น้ำซุปเห็ดนางรม ปารีสและล็อบสเตอร์ตัวเล็ก ๆ แม้จะดูน้อยไปหน่อย แต่ก็เป็นจานร้อนเย็นที่น่าสนใจการแปล: "การแปล"

สองเมนูโปรดตามมา: สวีตเบรดส์แกะย่างในกระทะจนสุกพอดี เสิร์ฟพร้อมแครอททราย ผักแพว และแซมไฟร์; ตามด้วย อกนกพิราบจากภาคตะวันตกเฉียงใต้ เสิร์ฟพร้อมบีทรูทและซัลซิฟี่ อย่าพลาดสองเมนูนี้เด็ดขาด พวกมันยอดเยี่ยมมาก!

ถึงเวลาของหวานแล้ว และเราไม่สามารถต้านทานซูเฟล่ดูปินกับไอศกรีมนมริบอตและส้มคลีเมนไทน์ (ต้องลองเลย!)และชาร์ตรูสบาบาพร้อมเลมอนมินต์ อัลมอนด์ ทาร์รากอน และเวอร์บีน่า สำหรับการปิดท้ายที่สดชื่น

ผลิตภัณฑ์ที่สวยงาม, เชฟที่สร้างสรรค์, บรรยากาศที่น่ารัก และบนจานอาหาร, อาหารที่ทำให้คุณรู้สึกดี:ดูปิน คือจุดหมายปลายทางใหม่สำหรับนักชิมบนฝั่งซ้ายอย่างไม่ต้องสงสัย!