Les Foodies: อาหารฟิวชั่นโดย Davide Galloni ใจกลางกรุงปารีส

ในย่านที่มีบาร์ตั้งอยู่ทุกหัวมุมถนน มีร้านอาหารแห่งหนึ่งที่โดดเด่นออกมา ซ่อนตัวอยู่ในตรอกเล็กๆ ในเขตที่ 4 ไม่ไกลจากถนนรู เดอ ริโวลี ด้านหน้าสีฟ้าของร้านสะดุดตาไม่แพ้ใคร ที่นี่เองคือสถานที่ที่Les Foodiesเปิดให้บริการในปี 2017

เบื้องหลังแหล่งรวมอาหารสุดฮอตแห่งนี้คืออเล็กซ์ โคแกนและเชฟชาวไทย-อิตาเลียน ดาวิด กัลโลนี

เพื่อนสองคนได้พบกันขณะศึกษาอยู่ที่โรงเรียนLe Cordon Bleuอันมีชื่อเสียงในปารีส และต้องการสร้างสถานที่ ที่สะท้อนบุคลิกของพวกเขาและนำเสนออาหารฟิวชั่น หลังจากทำงานทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นมองโกเลีย ออสเตรเลีย เม็กซิโก อิตาลี และสเปนเชฟดาวิด กัลโลนีได้แรงบันดาลใจจากประสบการณ์ที่หลากหลายของเขาในการสร้างสรรค์เมนูที่สร้างสรรค์และใจกว้าง ซึ่งสวยงามไม่แพ้ความอร่อย

เพียงแค่มองดูเมนูเพื่อทำความเข้าใจโลกแห่งอาหารที่สร้างแรงบันดาลใจให้กับเชฟให้ดียิ่งขึ้นในช่วงมื้อกลางวัน ร้านอาหารมีเมนูเซ็ตราคา 21 ยูโร (อาหารเรียกน้ำย่อย + อาหารจานหลัก หรือ อาหารจานหลัก + ของหวาน) โดยมีตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อย 2 อย่าง อาหารจานหลัก 2 อย่าง และของหวาน 2 อย่าง ในช่วงเย็น เมนูจะขยายเพิ่มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย 5 อย่าง อาหารจานหลัก 6 อย่าง และของหวาน 3 อย่าง

เย็นวันนั้น เชฟต้องการสร้างความประหลาดใจให้เรา จึงตัดสินใจรังสรรค์เมนูพิเศษที่มีอาหารจานเล็กหลากหลายให้เราได้ลิ้มลอง

เราเริ่มต้นการชิมด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย: ทาร์ทาร์เนื้อวัวกับมายองเนสปะการังหอยเชลล์ การผสมผสานระหว่างบกและทะเลที่ประสบความสำเร็จอย่างยิ่ง ซึ่งให้เราเห็นภาพรวมที่ดีของสิ่งที่กำลังจะตามมา...

อาหารเรียกน้ำย่อย: ทาร์ทาร์เนื้อวัวและมายองเนสปะการังหอยเชลล์

ถัดไปคือซุปหัวบุกเยรูซาเล็มที่น่าทึ่ง เสิร์ฟพร้อมไข่แดง และถั่วพิสตาชิโอเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ เป็นเมนูที่อร่อยจริงๆ ที่เราขอแนะนำเป็นอย่างยิ่ง

ซุปหัวบุกเยรูซาเล็มกับไข่แดงและถั่วพิสตาชิโอ

เชฟยังนำเสนอเมนูอาร์ติโชกฟริกาเซ่ที่อร่อย ผสมกับบรัสเซลส์สเปราต์ ไข่แดง และถั่วพิสตาชิโอ อีกครั้งหนึ่ง เป็นความอร่อยที่แท้จริงสำหรับต่อมรับรส

ฟริกาเซ่ของอาร์ติโชก, กะหล่ำดาว, ไข่แดง และถั่วพิสตาชิโอ

สุดท้ายนี้ เพื่อปิดท้ายเมนูเรียกน้ำย่อยเรามีปลาหมึกยักษ์ย่างที่นุ่มและอร่อยหมักในกะหล่ำปลีแดง วางอย่างประณีตบนฮัมมูสและตกแต่งด้วยซิมิดิราปาและโชริโซ เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมาก!

• ที่จะอ่าน
• โปรโมชันเด็ดสัปดาห์นี้ ตั้งแต่วันที่ 20 ถึง 26 เมษายน 2026 ในปารีสและแคว้นอีล-เดอ-ฟร็อง

ปลาหมึกย่างหมักกะหล่ำปลีแดง เสิร์ฟพร้อมฮัมมูส, ไซม์ดิราปา และโชริโซ

ไม่เพียงแต่จานอาหารเหล่านี้จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังจัดเสิร์ฟอย่างปราณีตไร้ที่ติซึ่งแน่นอนว่าจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณได้อย่างแน่นอน

แม้จะมีปริมาณน้อย (แต่ก็มากพอสมควรแล้ว) ที่จัดเตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับโอกาสนี้ กระเพาะของเราก็เริ่มรู้สึกอิ่มแล้ว... อย่างไรก็ตาม เราตกหลุมรักหนึ่งในเมนูที่เชฟอยากให้เราลองเป็นพิเศษ นั่นคือหอยเชลล์ย่างกับชิ้นเล็ก ๆของตับอ่อน ลูกวัวและผักพันตาเรลเล่ อีกครั้งหนึ่งการผสมผสานที่เชฟโปรดปรานระหว่างวัตถุดิบจากบกและทะเลได้สร้างมนต์เสน่ห์และสร้างความประทับใจให้กับต่อมรับรสของเรา

หอยเชลล์ทอดกระทะ, สวีตเบรด และพุนตาเรลเล่

ในบรรดาเมนูอื่น ๆ ที่มีให้บริการในคืนนั้น ลูกค้าหลายคน เลือกทานตอร์เทลโลนีหางวัวเสิร์ฟพร้อมอาร์ติโชกและซอสอิมัลชันหอยนางรม ปลากะพงสดมาก เสิร์ฟพร้อมหอยแครง ห อยลาย ซุปต้มยำ และเส้นโซบะ ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน เช่นเดียวกับ นกกระทากับผักกาดขาว ควินัว และบีทรูท

สุดท้ายนี้ เพื่อปิดท้ายเมนูแสนอร่อยนี้ด้วยรสชาติหวาน เชฟขอเชิญทุกท่านลองชิมเมนูFoodies Split ของเขา เบื้องหลังชื่อนี้คือของหวานแสนอร่อยที่ทำจากกล้วยคาราเมลชิ้นเล็ก ๆ มาร์มาเลด ไอศกรีมช็อกโกแลตขาวและโรยด้วยวอลนัทและผงช็อกโกแลตอีกครั้ง การนำเสนอของจานนี้สวยงามน่าทึ่ง เพิ่มเติมด้วยของหวานที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบ คุณจะได้ของหวานที่อร่อยจนต้องหลงรัก!

นักชิมอาหารแยกทาง

ของหวานอื่นๆ ที่เสิร์ฟในคืนนั้น?จาร์ดินมิสซูในรูปทรงกระถางดอกไม้เล็ก ๆ พร้อมมาสคาร์โปนและลูกเกดแดง และแคนตูชชี่บิสกิตจุ่มในชาดำ

ด้วยเมนูอาหารค่ำที่เปลี่ยนแปลงทุก 4 ถึง 5 สัปดาห์ คุณจะอยากกลับมาอีกครั้งแล้วครั้งเล่าเพื่อลิ้มลองผลงานสร้างสรรค์ใหม่ ๆ ของเชฟ

เพราะเมื่อคุณได้มาที่Foodiesแล้ว คุณจะต้องกลับมาอีกแน่นอน กลับมาเพื่อสัมผัสบรรยากาศที่เป็นกันเองและลิ้มรสอาหารที่จัดแต่งอย่างสวยงาม รสชาติอร่อย พร้อมกลิ่นอายที่สร้างแรงบันดาลใจ ซึ่งรังสรรค์โดยเชฟผู้มีความหลงใหล

ส่วนที่ดีที่สุด? เชฟไม่ลังเลที่จะก้าวออกจากครัวเปิดของเขาเมื่อใดก็ตามที่เขาสามารถทำได้เพื่อพบปะกับลูกค้าของเขา