ร้านอาหารบูยง ยังคงเปิดโต๊ะต้อนรับนักกินในแถบปารีส! หลังจากครองใจผู้คนในเมืองหลวงและเทศบาลใกล้เคียงหลายแห่งแล้ว ก็ถึงคราวของ บูโลญ-บียงกูร์ (92) ที่จะได้ต้อนรับร้านอาหารขนาดใหญ่แห่งนี้ วันจันทร์ที่ 9 พฤศจิกายน 2026 Bouillon sur Seine จะเปิดให้บริการบนเกาะเซแก็ง ใจกลางย่าน ปวงต์เดซาร์ ร้านอาหารแห่งนี้จัดเต็มทุกด้าน และตั้งใจจะสร้างสีสันให้กับ ริมแม่น้ำแซน
จุดเริ่มของโปรเจ็กต์มาจาก คริสมาตร์ ปรเชซ์ และ บิเกน บอเรล ผู้ที่มีชื่อเสียงจากการพลิกฟื้น Petit Bouillon Pharamond ก่อนที่ข้อตกลงจะเสร็จสิ้นในปี 2024 และจากความสำเร็จของพวกเขากับ Bon Bock ในมงมาร์ตร และโครงการ Bouillon Alcide ในลิลล์ รวมถึง Petit Bouillon de la Gare à Asnières-sur-Seine. โดยร่วมงานกับ มิคาเอล ซัลกิโร พวกเขาทำงานบนโปรเจ็กต์ใหม่นี้ตั้งแต่ปี 2019 ด้วยความตั้งใจที่จะตีความแนวคิดของ bouillon แบบดั้งเดิมให้ emerge ในรูปแบบใหม่ที่ไม่เหมือนใคร
ที่นี่ไม่มาแบบครึ่ง ๆ กลาง ๆ ด้วยพื้นที่ 1,100 ตร.ม. และ ที่นั่ง 570 ที่ ในจำนวนนี้ราว 100 ที่อยู่บนระเบียงที่มองเห็นแม่น้ำแซน Bouillon sur Seine ตั้งเป้าขึ้นเป็นร้านบูยงที่ใหญ่ที่สุดในฝรั่งเศส ร้านอาหารแห่งนี้มีหน้าต่างกระจกบานใหญ่เปิดรับทิวทัศน์ภายนอก จึงต้องการเป็นทั้งพื้นที่พบปะใช้ชีวิตและร้านอาหาร เปิดบริการต่อเนื่องตั้งแต่เช้าจรดค่ำ โดยไม่ต้องจอง พร้อมเมนูแนะนำประจำวัน เลมอนเนดโฮมเมดที่เสิร์ฟตลอดวัน และบริการซื้อกลับบ้าน มาเติมเต็มเมนูที่ชูเมนูเด็ดคลาสสิกของร้านบูยง ตามแบบฉบับร้านอาหารยอดนิยมชั้นนำของฝรั่งเศส
เมนูเผยโฉมแล้วในที่สุด และราคายังคงยึดแนวทางร้านอาหารแบบบูยง! เริ่มกันด้วยเมนูคลาสสิกจานเด่น ทั้งไข่ต้มราดมายองเนส (2,90 €) ต้นหอมฝรั่งเศสราดน้ำสลัดวินิเกรต (4,50 €) หรือหอยทากเบอร์กันดีอบเนยผสมพาร์สลีย์ (8,90 €) ต่อด้วยเมนูจานหลักอิ่มท้อง ทั้งพาสต้าอบครีมทรัฟเฟิล (8,90 €) แฮมตุ๋นมัสตาร์ดโฮลเกรนเสิร์ฟพร้อมมันบด (10,90 €) เนื้อวัวตุ๋นไวน์แดงสไตล์บูร์กอญเสิร์ฟกับพาสต้าเส้นเล็ก (12,90 €) และเป็ดกงฟีจากแคว้นซุด-อุเอสต์ (14,90 €) ส่วนคนหิวจัดยังเลือกสั่งสเต๊กเนื้อส่วนซี่โครงชิ้นใหญ่หนักหนึ่งกิโลกรัม ราคา 69 € ได้ด้วย ปิดท้ายด้วยของหวาน ทั้งครีมคาราเมล (3,90 €) อีลโฟลตองต์ (4,50 €) และโพรฟิเทอโรลราดช็อกโกแลตร้อน (7,50 €) ที่ต่างก็ชวนให้แย่งกันกินคำสุดท้าย!
ในครัว เชฟบารากรจะนำโดย Nicolas Roudier, ผู้เคยผ่านประสบการณ์จากสองสถาบันชั้นนำของวงการอาหารฝรั่งเศส ผ่านการฝึกที่ L'Arpège กับ Alain Passard และต่อด้วยที่ Le Bristol ร่วมกับ Éric Fréchon เขามีส่วนร่วมในการคว้าดาวมิชลินระดับสามให้กับโรงแรมหรูในปารีส เส้นทางการทำงานระดับสูงนี้จะหลั่งไหลเข้าสู่โปรเจ็กต์ที่ออกแบบมาเพื่อถ่ายทอด духของ bouillon ในเวอร์ชันร่วมสมัยที่อบอุ่นและเปิดกว้าง ตั้งแต่มื้อเช้าจนถึงมื้อค่ำ
วันที่และเวลาเปิดทำการ
เริ่มต้น 9 พฤศจิกายน 2026
ที่ตั้ง
บูยงริมแม่น้ำแซน
10 parvis amont ile seguin
92100 Boulogne Billancourt
วางแผนเส้นทาง
เข้าถึง
รถไฟใต้ดินสาย 9 สถานีบีย็องกูร์ หรือรถรางสาย T2 สถานีเมอดง-ซูร์-แซน
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.instagram.com
